Suc de maduixa per a l'hivern: una beguda d'estiu per a l'hivern: una recepta per fer-lo a casa

Intenta fer suc de maduixa per a l'hivern, i de seguida sentiràs l'alè de l'estiu, cosa que no passa quan tasteu melmelada.

Trieu les baies, renteu-les i traieu-ne les tiges. És millor esbandir en un colador perquè les maduixes no agafin aigua mentre les neteges.

Quan s'utilitza un espremedor, per regla general, el suc de maduixa resulta pràcticament no comestible. Està massa cuit i perd completament el seu gust i aroma. Per tant, és millor utilitzar el mètode manual per preparar suc de maduixa.

Tritureu les baies amb una batedora, espremedora o picadora de carn. En aquest cas no importa, perquè en tot cas serà més semblant puré de maduixa. Per descomptat, podeu deixar-ho així, però és millor fer dues llaminadures alhora en comptes d'una.

Colar el suc a través d'un colador fi o drap. Aboqueu el suc en una cassola i feu servir la polpa restant marshmallow, o melmelada.

Una part del suc de maduixa es pot congelar i la resta en conserva per a l'hivern.

Afegiu sucre a raó de 100 grams de sucre per 1 litre de suc i perquè el suc no s'agredi, s'ha de pasteuritzar.

Escalfeu el suc a foc molt lent fins que quasi bulli, però no deixeu que bulli. Això no és gran cosa, però el sabor del suc de maduixa desapareixerà.

Pasteuritzar el suc durant almenys 10 minuts, després abocar-lo en ampolles/pots nets preparats, segellar les tapes i repetir la pasteurització amb els pots tancats.

Col·loqueu els pots tancats de suc calent en una cassola de fons ample. Col·loqueu-hi els pots i poseu-hi draps perquè no pengin. Aboqueu aigua calenta a la cassola, fins a les tapes, i cronometra-ho des del moment en què bulli. Per als pots de mig litre, n'hi ha prou amb 15 minuts de pasteurització; per als pots de litre, calen 20-25 minuts.

Traieu els pots de la paella, col·loqueu-los en un calaix i cobriu-los amb una manta tèbia fins que es refredin completament.

Guardeu el suc de maduixa en un lloc fresc i comproveu les vostres preparacions de tant en tant. Si observeu que el suc ha començat a fermentar, digeriu-lo i feu-lo xarop de maduixa. Segur que durarà un any o dos.

Mireu el vídeo per veure com fer suc de maduixa molt ràpid i fàcilment: