Llonganisses de caça: preparar embotits de caça a casa.

Per a 1 kg de carn magra de porc, prengui ½ kg de vedella, 10 g de sucre, ½ culleradeta de coriandre, 2 g de marduix, 40 g de sal, 3 g de pebre negre mòlt, 1 g de pebre vermell mòlt, 2 tasses de brou .

Com fer embotits de caça casolans a la tripa.

Talleu els dos tipus de carn a trossos petits, espolvoreu amb sal, sucre, espècies mòltes (melissa, coriandre, pebre de Jamaica i pebre negre). Deixeu-ho reposar tota la nit en un lloc fresc fins que s'embolica amb les espècies. Al matí, tritureu en una picadora de carn, aboqueu-hi el brou i remeneu-ho.

La preparació posterior consisteix a formar embotits, és a dir. omplint la closca amb carn picada. Per fer-ho, agafem uns intestins prims i ben rentats (porc, vedella, xai) i els omplim de carn picada infusa a través d'un aparell cargolat a la picadora de carn.

Els fem de 20 cm de llarg, no més. Lliguem cadascun, al principi i al final, amb un fil, i després lliguem els dos extrems per fer un anell.

Pengem els trossos de carn sobre fum calent i els fumem. Després d'acabar de fumar, bulliu-los a foc lent durant aproximadament mitja hora. S'emmagatzemen en un lloc fred durant diversos mesos.

Les salsitxes casolanes de caçador són un excel·lent aperitiu de carn calenta per a les vacances. A més, són molt saborosos a l'hivern amb xucrut guisat, afegit a la sopa, afecten significativament el seu sabor i aroma. Alternativament, podeu preparar simplement amb ells deliciosos entrepans per a tota la família.

Vídeo: Caça embotits (recepta de cuina).