Com cuinar la compota de raïm blanc per a l'hivern

La dificultat de preparar la compota de raïm és destruir els llevats que hi ha a les baies. Són necessàries per a la fermentació i per fer vi, però en el cas de la compota són totalment innecessàries.

No cal recollir les baies de les branques. Això no afecta de cap manera el gust de la compota i feu el que us convingui. Poseu el raïm en un bol i cobriu-lo amb aigua freda. Deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts, mentre prepareu les ampolles. S'han d'esterilitzar i assecar.

Trieu el raïm. Traieu les baies podrides immediatament. Si la baia s'ha assecat una mica, però no hi ha floridura ni signes de podriment, podeu deixar-la. Col·loqueu el raïm sobre una tovallola de tela perquè s'assequi lleugerament.

Bullir aigua en una cassola. Col·loqueu el raïm en pots de manera que no estiguin més de la meitat si són raïms, i 1/3 si heu pelat les baies de les tiges.

Aboqui aigua bullint sobre el raïm i cobreixi amb tapes metàl·liques.

Després de 15-20 minuts, escorreu l'aigua dels pots de nou a la cassola i afegiu sucre granulat a raó de 0,5 kg de sucre per 1 pot de tres litres.Si el raïm és molt dolç, podeu utilitzar menys sucre.

Bullir l'almívar. Espereu fins que el sucre es dissolgui completament a l'aigua i bulliu-ho durant 3-5 minuts més.

Ompliu els pots amb xarop bullint i tanqueu immediatament les tapes amb una clau anglesa. Gireu les ampolles de compota cap per avall i cobriu-les amb una manta tèbia.

Això és com una pasteurització addicional, que no farà mal en el cas del raïm.

La compota de raïm blanc s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc on la temperatura sigui estable i no superi els +15-17 graus. Aleshores, la compota pot aguantar un any i no us haureu de preocupar per aconseguir vi en lloc de compota.

Per obtenir una altra recepta per fer compota de raïm blanc, mireu el vídeo: