Compota Serviceberry: les millors receptes de cuina: com cuinar la compota Serviceberry en una cassola i conservar-la per a l'hivern

Quan recollir irgu

La collita de fruites comença a mitjans de juliol. Són força flexibles i cauen a la mà per si soles, de manera que no hi haurà problemes amb la velocitat de la collita. L'únic inconvenient, i potser en alguns casos un avantatge, és que el serviceberry no madura de manera uniforme. El període de fructificació s'estén durant 2-3 setmanes.

Compota de serviceberry amb taronja en una cassola

Es bullen 4 litres d'aigua neta en una cassola profunda i, en el moment de bullir, s'hi col·loquen 1 quilogram de baies de fruita i una taronja, tallades en anelles de 0,5-0,7 centímetres de gruix. És recomanable treure les llavors del fruit immediatament. Per a un volum determinat d'aliment, agafeu 400 grams de sucre i afegiu-lo a la beguda.Tan bon punt la compota bulli, reduïu el foc i no obriu la tapa a partir d'aquest moment. La beguda ha de coure a foc lent durant 20 minuts.

Embolicar la paella amb la compota acabada en una tovallola tèbia i deixar-la reposar durant 6 hores.Abans de servir, la beguda es filtra i se serveix amb glaçons en gots.

Receptes de compota de serviceberry per a l'hivern

Com que la baia no conté àcids, la compota d'una sola baie de servei pot semblar insípida i insípida. Una barreja de baies i fruites ajudarà a corregir aquesta situació. Podeu afegir qualsevol fruita i baies que tinguin un gust diferent a l'alba. Vegem les receptes més populars.

Sense esterilització

Amb àcid cítric

Aquesta opció implica utilitzar irgi com a ingredient principal. L'àcid cítric en pols s'utilitza com a acidulant.

Per a 1 pot de tres litres, preneu un quilo de baies acabades de collir i rentades a fons. Per endavant recipients esterilitzats lay irgu.

Al mateix temps, es bullen 2,7 litres d'aigua al foc. Tan bon punt el líquid comenci a bombollejar, aboqueu-lo sobre el joc del pot. Cobriu la part superior del recipient amb una tapa neta i deixeu-lo "reposar" durant 7-10 minuts. Durant aquest temps, algunes de les baies esclataran i donaran color a la infusió.

A continuació, l'aigua s'aboca de nou a la paella, utilitzant un dispositiu especial per a aquesta manipulació que subjecta les baies dins del pot.

A la infusió s'afegeix sucre (700 grams) i àcid cítric (2 culleradetes). La paella s'envia per tornar a escalfar. El líquid bullent amb cristalls de sucre completament dissolts s'aboca de nou sobre les baies de serviceberry al vapor.

La preparació està quasi a punt, només queda cobrir els pots amb tapes estèrils i enrotllar la conservació.Perquè la compota es refredi gradualment, poseu-la en un lloc càlid durant diversos dies, per exemple, sota una manta.

Si els pots es cargolen amb taps de rosca, no cal capgirar la peça de treball.

Amb cirera

300 grams de cireres i 500 grams de serviceberry es col·loquen en pots nets, escaldats amb aigua bullint o esterilitzats d'una altra manera. No cal picar cireres. Aboqueu aigua bullint sobre la barreja de compota i deixeu-la durant 10 minuts.

El líquid aromàtic infusionat s'aboca en una cassola. Per a un pot de tres litres, agafeu mig quilo de sucre granulat. El sucre es dissol a la infusió, deixant que el xarop bulli durant 1-2 minuts. Les cireres i l'irga s'aboquen una segona vegada amb l'almívar ja preparat.

Els pots amb el blanc es tanquen amb una clau o segell especial. No s'utilitzen cobertes de niló.

Una altra opció per preparar una beguda meravellosa de serviceberry la presenta Natalya Musikhina. Atès que les groselles i l'espinosa són baies bastant dolces, es requereix molt menys sucre en aquesta recepta

Amb esterilització

L'esterilització de les peces permet posar menys sucre a la peça i manté intactes les fruites amb pell delicada, però també crea una sèrie d'inconvenients:

• és molt inconvenient esterilitzar preparats en pots de tres litres per la seva alçada;
• augmenta la humitat a l'habitació a causa de l'evaporació del vapor;
• Es necessita molt de temps per esterilitzar un gran nombre de pots amb costures.

De serviceberry i grosella

Les groselles negres (o vermelles) i les baies de servei es col·loquen al pot en una proporció d'1:2. El pot s'ha d'omplir fins a 1/3 del seu volum. A continuació, els productes s'aboquen amb aigua freda i immediatament s'aboquen a través d'un colador en una cassola per bullir el xarop. Així, es mesura la quantitat de líquid necessària. Barrejar aigua amb sucre (1,5 tasses) i bullir durant 5 minuts.

Aboqueu la barreja de baies en un pot amb una base de compota transparent perquè l'almívar arribi gairebé a la vora del pot. La part superior del recipient està coberta amb tapes esterilitzades, però en cap cas es cargolen.

A continuació ve el procés d'esterilització de les peces de treball en un bany maria. Llegeix més sobre aquest procés Aquí.

Amb pomes

Les pomes agredolces són les més adequades per a aquesta recepta. La quantitat total és de 3-4 peces de mida mitjana per pot de tres litres. Es renten, es lliuren de la tija i les llavors. Podeu tallar la fruita en 2 o 4 parts.

Les pomes tallades a rodanxes juntament amb l'alba (600 grams) es col·loquen en un pot, i després s'aboquen amb xarop calent fet amb 2,5 litres d'aigua i 2 tasses de sucre.

A continuació, el procediment és el mateix que a la recepta anterior: la peça, coberta amb una tapa neta, s'escalfa durant 20-25 minuts en una paella amb aigua, i després es retorça i s'aïlla durant un dia.

Emmagatzematge de la compota

Es creu que totes les conserves s'han d'emmagatzemar al soterrani, però si es compleixen totes les condicions de preparació, la compota de fruita es pot emmagatzemar perfectament a temperatura ambient.

La compota cuita en una paella per a un sol ús s'emmagatzema a la nevera durant no més de 2-3 dies.

A més de la compota de shadberry, es pot preparar melmelada, melmelada o un substitut dels dolços - marshmallow.