Compota de corn: la millor selecció de receptes: com cuinar la compota de corn per a l'hivern i per a cada dia en una cassola

Quines baies triar i com preprocessar-les

Per preparar la compota, necessiteu fruites madures, però no massa madures. El cornyó massa tou esclatarà en aigua bullint i es convertirà en papilla. L'acidesa natural de les baies es pot ajustar amb sucre. Aquesta col·lecció de receptes presenta la proporció de productes per a baies àcides mitjanes.

En primer lloc, es classifiquen els corns. S'eliminen les tiges, s'examinen acuradament les baies, i es descarten les podrides. Les fruites classificades s'esbandeixen amb aigua corrent i es posen en un colador per drenar l'excés d'humitat. No cal assecar massa el cornou. Les llavors tampoc s'eliminen del fruit.

Receptes per fer compota de corn

En una cassola

Poseu 2,5 litres d'aigua en una cassola al foc. Després de bullir, afegiu a l'aigua 150 grams de sucre granulat i 250 grams de baies. Dogwood es pot utilitzar tant fresc com congelat. Cuini la compota tapada, a foc mitjà, no durant molt de temps - 5-7 minuts després de tornar a bullir. La beguda acabada no s'aboca immediatament als gots, sinó després de 3-4 hores, permetent que la compota de corn es prepari.

El canal "Receptes de vídeo" us presenta instruccions per preparar la compota de corn amb pera

En una olla de cocció lenta a partir de corn sec

En un bol multicooker de cinc litres es col·loquen tres tasses múltiples de baies de corns secs. Per a una unitat amb una paella de menor capacitat, els ingredients es redueixen proporcionalment.

Afegiu 250 grams de sucre a les baies i aboqueu aigua freda a la part superior del bol. Per evitar que la compota s'esgoti durant la cocció, la distància fins a la vora del bol ha de ser de 3-4 centímetres.

Bulliu la beguda de cornejo sota la tapa al programa "Sopa", "Estofat" o "Cuina" durant 1 hora. Després d'això, el dispositiu s'apaga i la tapa no s'obre durant 4-5 hores més.

En una olla de cocció lenta, la compota no es refredarà ni tan sols després de 6 hores, així que per agafar una mostra de la compota, s'aconsella refredar-la amb glaçons. La tecnologia per preparar glaçons transparents es descriu detalladament a el nostre article.

Preparació per a l'hivern amb esterilització

Les baies netes (300 grams) es transfereixen a tres pots petits que s'han netejat prèviament amb refresc. El volum dels envasos és de 700-800 mil·lilitres. El corn s'aboca amb aigua freda a la part superior dels pots, i després el líquid s'aboca immediatament a la paella, mesurant així el volum necessari. Per cuinar el xarop, agafeu 150 grams de sucre per cada litre d'aigua escorreguda.Tan aviat com la base de compota bull, s'aboca en pots amb baies.

La part superior de la peça de treball està coberta (és a dir, coberta, no retorçada) amb tapes escalfades en aigua bullint. L'aigua s'aboca en una cassola ampla o una pica metàl·lica i s'hi col·loquen pots. El temps d'esterilització de la compota depèn del volum del recipient. Llegeix més sobre el procés d'esterilització de blancs en pots aquí.

El refredament lent dels pots després de l'esterilització és la clau per a una conservació reeixida. Per tant, durant un dia, la compota de corn es col·loca sota una manta o manta càlida i després es guarda per emmagatzemar-la.

Sense esterilització de doble farciment

En primer lloc, es preparen pots per a la conservació. Es renten amb una esponja i s'esterileixen amb vapor. Llegeix sobre diversos mètodes per esterilitzar pots Aquí.

És molt convenient utilitzar un recipient de tres litres. Proporcionarem càlculs d'ingredients per exactament aquest volum de compota.

Per tant, per a tres litres de beguda, prengui 350 grams de fruita fresca. Els renten i els posen en pots. Es bullen 2,5-2,7 litres d'aigua al foc. Aboqueu aigua bullint sobre el cornou i cobreix els pots amb tapes que s'han esterilitzat amb vapor o aigua bullint. Passats 10 minuts, la infusió rosada s'aboca en una cassola i els pots de corn es cobreixen amb tapes.

Afegiu 2 tasses de sucre a la infusió i deixeu-ho bullir. La dissolució completa dels cristalls es controla amb una cullera, remenant l'almívar. La solució dolça bullint s'aboca de nou sobre el corn. Els pots es cargolen o s'enrotllen immediatament amb una clau especial.

Per mantenir la temperatura màxima de les preparacions, els pots es col·loquen sota una manta tèbia durant un dia.

El canal “Cuinant Junts” us ha preparat una recepta de vídeo per fer compota de corn

Compota concentrada

Aquesta beguda és adequada per a aquells que dilueixen les compotes en pot amb aigua abans d'utilitzar-les: les baies s'utilitzen amb més moderació i el producte acabat és molt més gran.

Col·loqueu 400 grams de corn en un pot net i ompliu-lo d'aigua fins al coll. Aboqueu el contingut del pot juntament amb les baies en una paella buida. Afegiu mig quilo de sucre. La compota es posa al foc i es cou a foc lent durant 5 minuts. Mentrestant, el pot s'esterilitza.

Calent, directament des dels fogons, la compota s'aboca al recipient preparat i immediatament es cargola.

Després d'estar en un lloc càlid fins que es refredi completament, la compota de corn es guarda al soterrani o al celler.

Amb àcid cítric

La compota de corn es cuina amb àcid cítric sense esterilització, mitjançant el mètode d'abocament doble. Vegeu la recepta més amunt. Només es modifica la quantitat de productes inicials. Per a un pot de tres litres, preneu:

• corn - 300 grams;
• sucre - 1,5 tasses;
• aigua - 2,5 litres;
• àcid cítric - 1/3 culleradeta.

Amb pomes

Col·loqueu un got de baies de cornou i 3 pomes grans, tallades a quarts, en un pot de tres litres. S'eliminen les caixes de llavors de les pomes; les llavors no s'eliminen del corn.

Espolseu les fruites i les baies amb sucre (300 grams) i aboqueu aigua bullint a la part superior del pot. El pot es cobreix amb una tapa estèril i es col·loca en una paella amb aigua per a una posterior esterilització. Després de 40 minuts de processament, els pots estan ben cargolats i aïllats durant 24 hores.

Vera Chelombitko us mostrarà com preparar compota de corn, prunes fosques i pomes per a l'hivern

A més de la compota de corn, es pot fer una mena de melmelada triturant-la amb sucre. Detalls aquí.

Mètodes per emmagatzemar la compota

La compota de cornou conservada per a l'hivern s'emmagatzema en un lloc fresc fins a la collita fresca.

La beguda elaborada en una cassola s'emmagatzema en un pot o ampolla ben tancat. Lloc d'emmagatzematge: nevera, vida útil: 2 dies.