Deliciosa compota de cireres amb pinyol
A tots els llibres de cuina escriuen que les cireres per a les preparacions s'han de picar. Si tens una màquina per picar cireres, està molt bé, però jo no tinc una màquina així, i maduro moltes cireres. Vaig haver d'aprendre a fer melmelades i compotes de cireres amb pinyol. M'asseguro de posar una etiqueta a cada pot, ja que no val la pena emmagatzemar aquests preparats de cirera amb pinyol durant més de sis mesos; apareix el gust del famós Amaretto.
Faig compota de cirera amb pinyols amb una tecnologia molt senzilla, sense complicacions. Estic encantat de compartir la meva senzilla recepta amb fotos pas a pas.
Com cuinar la compota de cireres amb pinyols per a l'hivern
Rento a fons 2 kg de cireres sota aigua forta, trec fulles, notícies i el color restant.
Rento pots de tres litres, no cal esterilitzar-los. Aboco cireres netes a cada pot, aproximadament 1/3 de l'alçada del pot.
És millor prendre tapes regulars, que s'escalfen en aigua bullint.
Aboqueu aigua bullint prèviament preparada als pots, tapeu-ho amb tapes i deixeu-ho durant 20 minuts.
Mesurem 700 g de sucre granulat per cada pot; caldrà afegir-lo a l'almívar.
Posem una tapa amb forats i aboquem l'aigua dels pots en una cassola gran.
Poseu la cassola a foc fort i deixeu-ho bullir. Afegir sucre. Per a tres pots necessitava 2 kg de 100 grams. El sucre s'ha de dissoldre completament a l'almívar.
Quan l'almívar bulli, aboqueu-lo amb cura als pots fins al coll. En aquest moment, escalfeu les tapes amb aigua bullint i tanqueu cada pot.
Gireu el pot de compota i col·loqueu-lo a la tapa. Emboliquem tots els pots en una manta durant un dia.
La compota de cirera acabada amb fosa es pot emmagatzemar a la fossa subterrània o del garatge fins al març.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
