Enllauna de bolets per a l'hivern en pots: preparació i esterilització. Com conservar els bolets a casa.

Com conservar els bolets per a l'hivern.

Immediatament després d'arribar a casa del bosc, cal començar a classificar la collita, escollint exemplars durs, joves i no susceptibles a la podridura. Gairebé qualsevol varietat de bolets és adequat per a la conserva, però els més populars són els bolets, els porcini, els volnushki, els taps de llet de safrà, els rovellons i els bolets de mel.

Cada tipus de bolet es conserva per separat. Per tant, després d'ordenar, heu de començar a ordenar per tipus. A continuació, cal eliminar les zones danyades, la part inferior de la tija i esbandir bé els bolets classificats. Per a exemplars grans, podeu tallar les potes i conservar-les per separat.

Recordeu que els bolets s'enfosqueixen ràpidament quan s'exposen a l'aire, de manera que el procés de preparació i neteja hauria de trigar el menys temps possible. Per evitar l'enfosquiment, feu una solució feble d'aigua freda, àcid cítric i sal de taula. Tots els components es prenen en proporcions arbitràries.

A continuació, cal col·locar els bolets en un colador i submergir-los repetidament en un recipient amb aigua freda.Un cop l'aigua escorreguda es torna clara, el contingut del colador es col·loca en pots preparats prèviament, que s'omplen amb abocament o salmorra, després del qual comença el procés d'esterilització.

Esterilització de bolets durant la collita per a l'hivern.

El temps d'esterilització dels pots oscil·la entre els 40 minuts o més i depèn del tipus específic de bolet i del mètode de preparació. Per a un sabor i aroma més forts, podeu afegir trossos de verdures al pot.

Un cop finalitzat el procés de conservació, els preparats amb bolets s'han de traslladar a un lloc fred on la temperatura constant oscil·li al voltant dels 8-10 graus. És millor consumir-los no abans d'un mes després de la seva conservació.

Els bolets en conserva, especialment els preparats en vinagre, es poden emmagatzemar durant uns quants anys, però després d'obrir el pot, per tal d'evitar el deteriorament sota la influència de l'aire i els microbis nocius, s'han de menjar en 24 hores.