Tomàquets en conserva en el seu propi suc

Les varietats i mides de tomàquets per a la collita per a l'hivern d'aquesta manera poden ser qualsevol, així com la mida del pot en què els adobem. La meva recepta provada i senzilla amb fotos pas a pas us dirà com fer aquesta preparació per a l'hivern.

Com enllaunar tomàquets amb el seu propi suc

Primer, triem els tomàquets disponibles i els rentem. Per col·locar-los en pots, és millor prendre fruites denses i carnoses, mentre que per al suc s'utilitzaran fruites suaus, massa madures o trencades.

Quan els tomàquets estiguin rentats i classificats, fem la marinada. Triturem les fruites toves amb una picadora de carn, les piquem amb una batedora o espremem el suc en una espremedora. Bulliu la polpa o el suc resultant durant 20 minuts i afegiu-hi espècies. Per cada litre de suc, afegiu 1 cullerada de sal gruixuda, 1 cullerada de sucre granulat, 1-2 fulles de llorer i uns quants grans de pebre negre.

Si no hi ha tomàquets per al suc o n'hi ha pocs, diluïu la pasta amb aigua fins que tingui la consistència del suc de tomàquet i després cuini la marinada amb les mateixes espècies.

Mentre la marinada bull, prepareu i ompliu els pots.Al fons dels pots nets col·loquem un paraigua d'anet, una fulla de grosella, una de rave picant i un parell de grans d'all. Aquesta quantitat és adequada per a un pot de mig litre, però per a altres volums s'ha de reduir o augmentar. Recordem que com més fulles i alls utilitzem, més picant i picant tindran el gust dels tomàquets en el seu propi suc.

Posem tomàquets en pots, intentant envasar-los ben fort, però sense esprémer. Podeu fer punxades amb un escuradents als llocs on s'enganxa la tija per evitar que es trenqui quan aboqueu la marinada calenta. No el perfora, perquè els fruits densos i carnosos, fins i tot amb la pell esclatada, no s'escampen i es mantenen intactes i igual de densos.

Per a un millor emmagatzematge, les peces s'han d'esterilitzar. Per fer-ho, poseu una tovallola al fons d'una cassola o paella fonda i col·loqueu els pots.

Aboqueu-hi la marinada bullint i cobreixi amb tapes. Ompliu la cassola amb aigua fins a les espatlles de les llaunes i bulliu durant 10 minuts per 0,5 litres, 5 minuts per 0,1-0,3 litres.

A continuació, tanqueu les tapes, gireu els pots i, després de refredar-los, deixeu-los per guardar-los. El temps total de cocció és d'uns 40 minuts.

Els tomàquets en el seu propi suc segons aquesta recepta casolana es poden emmagatzemar a temperatura ambient.

Els tomàquets preparats són un complement excel·lent per a diversos plats; tenen un gust proper a la fruita fresca i la marinada és una alternativa al ketchup o pot esdevenir la base de diverses salses.