Botifarra de porc fumada casolana - Elaboració de botifarra de porc a casa.

Aquesta recepta de botifarra casolana es prepara a partir de la carn grassa d'un porc acabat de sacrificar. Normalment els nostres avantpassats feien aquesta feina a finals de la tardor o l'hivern, quan ja s'havien produït gelades i la carn no es feia malbé. L'embotit de porc natural és saborós i saludable, perquè està fet íntegrament amb productes naturals: els intestins netejats i processats s'omplen de carn fresca i espècies. La recepta, per descomptat, no és senzilla, però el resultat val la pena una mica d'esforç.

Ingredients: coriandre, pebrot vermell mòlt, midó, sucre, carn de porc, sal, pebre negre mòlt, All

Per a 2 kg de carn de porc, agafeu 50 g de sal, 10 g de sucre, 3 g de pebre negre mòlt, 4 g de pebre vermell mòlt, uns quants grans d'all, 2 cullerades. l. midó, 1 cullerada. l. coriandre mòlt.

Com cuinar botifarra de porc a casa.

Passem la carn de porc grassa per una picadora de carn dues vegades. O podeu fer-ho d'una altra manera: tritureu una part de la carn en una picadora, l'altra talleu-la a trossos i després barregeu-ho tot. En aquest cas, al tall de l'embotit acabat, es veuran trossos de carn entre la massa homogènia.

A continuació, afegiu espècies, sal, sucre, midó, all finament picat o aixafat, 200 g de brou a la carn picada: barregeu-ho tot i poseu-ho en un lloc fred durant 10 hores.

Després d'haver remullat la carn amb espècies, comencem a preparar els embotits. Per fer-ho, ompliu els intestins preparats de l'intestí prim d'un porc amb carn picada.Això es pot fer en una picadora de carn utilitzant un accessori especial per salsitxes. Fem unes salsitxes petites, d'uns mig metre de llargada. A continuació, lliguem els dos extrems de la botifarra en forma d'anell i el posem en un fumador especial sota fum calent. Heu de fumar l'embotit durant almenys 12 hores.

En un lloc fred, l'embotit de porc casolà fumat es conservarà bé durant tot l'hivern i la primavera. Al matí en fem entrepans, fregim ous.

Receptes alternatives al vídeo: Botifarra natural de porc fumada al Bradley Smoker (Zita&Gita)