Arrel de rave picant: propietats beneficioses i receptes per emmagatzemar rave picant per a l'hivern a casa.

Les arrels de rave picant contenen 150-250 mg de vitamina C, que és 5 vegades més que en llimones i taronges, i fins a un 7% d'hidrats de carboni, olis essencials, fitoncides i sals minerals.

Una infusió d'arrels de rave picant s'utilitza en la medicina popular com a diürètic si es troben pedres a la bufeta. Per a les articulacions adolorides, apliqueu pasta de rave picant als llocs on fa mal. No podeu mantenir rave picant o mostassa a la pell durant molt de temps: us podeu cremar. El rave picant té un efecte antimicrobià, per tant, el suc de rave picant diluït s'ha d'utilitzar per fer gàrgares per a diverses malalties inflamatòries de la boca i el nas, inclòs el mal de coll. El rave picant conté una proteïna - lisozima, que té un efecte bactericida i s'utilitza en la medicina oficial. L'arrel de rave picant és bo per a les ferides i úlceres purulentes.

L'arrel de rave picant també s'utilitza en cosmetologia. Una infusió d'aigua elimina les taques de l'edat i les pigues, i una màscara d'arrels de rave picant i pomes, ratllades per igual, redueix els porus facials dilatats.

Però sobretot, el rave picant s'utilitza a la cuina com a condiment. Les arrels de rave picant s'utilitzen per preparar un condiment picant per a plats de carn i peix i amanides.En petites dosis, millora la funció intestinal, mata els microbis nocius, augmenta la gana i ajuda a digerir els aliments proteics.

El condiment de rave picant es serveix amb plats de peix fred (peix bullit sencer, peix en gelatina, peix sencer), peix fumat calent (esturió estel·lat, esturió) i fins i tot kulebyaks i pastissos amb peix, si no es menjaven calents i es quedaven per al dia següent.

A més dels plats de peix, el condiment de rave picant també va bé amb els plats de carn freda, especialment la carn de porc (gelatina, porc gelatina, porc gelatina), llengua i vísceres. Segons l'antiga tradició a Rus, els plats de porc es menjaven la nit de Cap d'Any, que va durar fins a Vodokreshch (19 de gener). I el dia de Vasilyev (Any Nou Vell - 14 de gener), normalment es bullia el cap de porc, acompanyat de condiment de rave picant.

El condiment de rave picant també és adequat per a l'aspic d'aus de corral, la vedella bullida en fred, la vedella i les desposses de vedella. Però amb el xai no li va bé.

És costum preparar el condiment de rave picant abans d'utilitzar-lo i s'ha d'intentar no deixar-lo més d'1-2 dies perquè no perdi el seu gust picant-picant. Això es deu al fet que després de 2 dies o més, el rave picant perd molt la seva força.

A Rus, el condiment de rave picant es preparava sense vinagre; es creia que reduïa el poder del rave picant i, a més, el vinagre no s'utilitzava en els plats nacionals russos.

Un condiment de rave picant a base de vinagre anomenat "rave picant polonès" es va preparar a Bielorússia i Volyn, i és especialment popular a Lituània. Aquesta recepta prové de Lituània. El condiment segons aquesta recepta es podia emmagatzemar de 2 setmanes a un mes i podia suportar el transport a llarg termini, però, per descomptat, el gust ja no era el mateix.

El condiment de rave picant rus té inicialment un sabor suau, delicat i dolç específic, que inesperadament es converteix en una sensació de picant extremadament forta, aguda i a la boca. Aquest és un condiment extraordinari. Es prepara abans de servir. El condiment manté la seva força durant 4-6 hores.

Anteriorment, el condiment de rave picant jugava diversos papers a les festes russes: purament culinari: el condiment feia que els plats fossin atractius i entretinguts, donava un motiu per fer broma i divertir-se a taula. Això va ser especialment cert per a aquelles persones que van provar el condiment de rave picant per primera vegada o no coneixien el secret del seu ús. I el secret era senzill: el condiment s'havia d'afegir a la boca després d'un tros de peix o de carn, mastegant-lo lleugerament, i sense empassar, com feien algunes persones que no coneixien aquest secret.

Anteriorment, hi havia un vell costum a Rus': una prova per als nuvis, que eren tractats amb plats en què calia afegir condiment de rave picant. De vegades, el nuvi era rebutjat pel fet que no podia fer front a la tasca, tot i que tenia moltes altres qualitats positives.

Perquè el condiment tingui un gust "dolç i dolent", cal conèixer el secret, sense el qual és impossible preparar un condiment picant i saborós. El primer que cal és que l'arrel de rave picant sigui d'alta qualitat i de bona qualitat. Ha de ser gruixuda com un dit, sucosa, forta i intacte per dins. De seguida ens desfer-nos dels danys externs (zones de podridura, contusions i talls).

Si l'arrel no és sucosa, aquest és un defecte irreparable, ja que ja no farà un condiment picant. Aquesta arrel es pot remullar per tal que sigui més fàcil de tallar, però els sucs ja romandran a l'aigua i es perdran l'aroma i la picor. I, a més, el condiment d'aquesta arrel s'emmagatzema encara menys, no més de 3-4 hores.

Condiment clàssic de rave picant rus

Totes les mestresses de casa haurien de poder preparar aquest condiment. Per a aquesta senzilla recepta necessitareu:

• diverses arrels fresques de rave picant;
• sucre al gust;
• sal al gust;
• suc de llimona fresc - unes quantes culleradetes;
• crema agra grassa - afegit al gust.

Com preparar aquest condiment de rave picant.

Netegem les arrels fresques amb un ganivet afilat, les rentem amb aigua freda i les ratllem amb un ratllador fi. Per evitar que el rave picant es quedi sense vapor, agafeu-lo en tres porcions petites i immediatament poseu-lo en un pot ben tancat amb una petita quantitat d'aigua bullida freda. Quan totes les arrels estiguin ratllades, barregem-les amb aigua fins a obtenir una farineta espessa. Si utilitzeu suc de llimona, haureu de prendre menys aigua, ja que el condiment ha de ser espess. Afegiu sal i sucre al gust. Abans de servir, obriu el pot de condiment, afegiu-hi crema agra, barregeu-lo i serviu-lo amb un plat de carn o peix. La força del condiment dura 10-13 hores.

Com fer salsa de rave picant

Cal tenir en compte que aquesta és una salsa molt popular i una excel·lent preparació per a l'hivern que no requereix bullir. Per preparar la salsa necessitareu:

• tomàquets madurs - uns 3 kg;
• arrel de rave picant fresc - 250 g;
• sal, sucre, pebre negre mòlt - al gust;
• all - 250 g.

Primer, preparem les verdures: rentem, pelem i tallem tot allò que no sigui apte per menjar. Després passem els tomàquets, el rave picant i l'all per un picador de carn. El resultat va ser una consistència líquida. Afegiu-hi sal, sucre i pebre mòlt al gust. Col·loqueu la barreja en pots nets, tanqueu-los amb tapes tancades i guardeu-los a la nevera.No el podeu emmagatzemar a temperatura ambient, en cas contrari, el rave picant s'agredirà.

A més de preparar salses i condiments, les arrels de rave picant també es conserven crues. Com emmagatzemar-lo correctament per a l'hivern? Amb aquest propòsit, després d'excavar les arrels, s'han de tallar les cims 1-1,5 cm per sobre de l'arrel i netejar el sòl. Col·loqueu en caixes en fileres perquè les arrels no es toquin. Espolvorear les files amb sorra neta i tamisada sense impureses ni argila. Un cop a la setmana, cal regar una mica la caixa amb sorra i arrels, perquè la sorra estigui lleugerament humida. En aquesta forma, el rave picant es conserva bé a temperatures properes a zero en un soterrani humit. Així, durant tot l'any, les arrels romandran sucoses i fresques.

Per obtenir més dades interessants sobre el rave picant, les seves propietats i usos, mireu el vídeo:

I un vídeo més, on es seleccionen fets interessants sobre el rave picant, es discuteixen els beneficis per a la salut i els danys i l'ús per al tractament. Vigileu, mengeu i estigueu saludables.