Bonica melmelada de pastanaga i llimona: com fer melmelada de pastanaga per a l'hivern.

Anem al punt, com fer melmelada de pastanaga per a l'hivern.

Preneu 1 kg de pastanagues de colors vius que encara no tinguin el centre aspre. És millor triar verdures d'arrel de la mateixa mida, de manera que es cuinaran de manera uniforme.

Poseu les pastanagues en una cassola amb aigua bullint. Bullir de 4 a 10 minuts, depenent de la mida total de les pastanagues.

Aboqueu aigua gelada sobre les pastanagues calentes i traieu la pell molt ràpidament.

Talleu les arrels pelades en cercles, daus o rodanxes iguals i aboqueu-hi xarop de sucre acabat de bullir.

La particularitat de la recepta de xarop és que cal barrejar 2 tasses de sucre i 150 ml d'aigua bullint i, a continuació, portar la massa a ebullició intensa.

Les pastanagues en almívar han de reposar durant 12-13 hores, però sense bullir.

Després d'això, afegiu 0,5 kg més de sucre a la paella amb melmelada de pastanaga i poseu-ho al foc.

Heu de coure la melmelada durant tant de temps que les pastanagues es tornen translúcides. Al final, afegiu el suc d'1,5 llimones o àcid cítric (2 g). Podeu afegir espècies al vostre gust: canyella o vainillina.

La preparació dolça i saborosa per a l'hivern està a punt. La melmelada s'ha de refredar a la paella i només després posar-la en pots petits amb tapes de rosca.

Aquesta inusual melmelada de pastanaga es pot menjar amb te, o podeu coure pastissos amb ella. És preferible emmagatzemar-lo en un lloc fosc perquè la bella peça de treball conservi el seu color brillant.