Bella gelatina d'albercoc: una recepta per fer gelatina d'albercoc per a l'hivern.

Per fer aquesta gelea amb les vostres pròpies mans, no cal fer servir fruites madures. Els poc madurs també són molt adequats. L'acidesa natural dels albercocs només millorarà el gust del producte.

Com fer gelatina d'albercoc a casa.

Prepareu 1 kg de fruites rentant-les a fons i eliminant les parts danyades, així com les tiges i les llavors.

Aboqueu els fruits preparats d'aquesta manera en 2 gots d'aigua i deixeu-ho coure fins que els albercocs estiguin tous.

A continuació, s'atura la cocció, es refreda i es passa el líquid obtingut durant el procés de cocció per drap/gassa.

Ho posem al foc i seguim bullint perquè quedi 2/5 del volum original. Durant el procés de cocció, no oblideu treure l'escuma.

Afegiu-hi a poc a poc mig quilo de sucre i continueu la cocció fins que estigui completament cuit. Comprovem la preparació seleccionant una mica de gelea calenta i abocant-la en un plat. Si la gelea és espessa i no s'aboca per la superfície del plat, podeu aturar la cocció.

La gelea calenta s'aboca en pots i segueixen pasteuritzant-lo, cobrint-lo amb tapes i posant els pots de gelea en un recipient amb aigua calenta fins a 70 °C. La gelea en pots de mig litre s'ha de pasteuritzar uns 8 minuts, i en pots de litre uns 12 minuts a una temperatura de 90 °C.

En acabar la pasteurització, enrotlleu ben bé els pots amb tapa i deixeu-los refredar sense donar-los la volta.

Porteu la gelea acabada al celler o poseu-la en una cambra freda per emmagatzemar-la.

Aquesta saborosa i bonica gelatina d'albercoc es pot utilitzar com a delicioses postres per si sola, així com per fer rebosteria, creps dolces i mousses.