Col vermella en escabetx - una recepta per a l'hivern. Deliciosa amanida casolana de col vermella.

Proporcions d'ingredients per adobar la col:

- 10 kg. col (pesar ja triturada)

- 200 gr. sal (molt finament)

Per farcir:

- 400 gr. aigua

- 20 gr. sal (podeu utilitzar qualsevol sal aquí)

- 40 gr. Sàhara

- 500 gr. vinagre

A continuació, es calculen totes les espècies per a un pot de litre:

— Pebre de Jamaica i pebre negre, 5 pèsols cadascun

- Un tros petit de canyella

- Claus d'olor - 3 unitats.

- Fulla de llorer - 1 unitat.

Un pot de litre de la nostra preparació necessitarà aproximadament entre 500 i 600 grams. col triturada i 300 - 400 grams d'aigua.

Per preparar aquesta recepta, és adequada la millor varietat de col vermella anomenada "Stone Head". Comencem a marinar la col seleccionant caps sans i densos de col vermella, eliminant-ne les fulles i tiges superiors. A continuació, ratlleu la col amb una trituradora mitjana.

Col·loqueu la col triturada en un bol d'alumini o un bol gran d'acer inoxidable i pasteu amb cura amb sal amb les mans. Deixa la col que ha començat a deixar suc durant dues hores.

Després, cal compactar-lo en pots, sense oblidar de posar espècies al fons abans de col·locar-lo.

A continuació, ompliu els pots trepitjats amb col amb el farcit de marinada preparat amb antelació. La marinada no s'ha d'afegir al coll del pot amb només un dit. Per mantenir la nostra amanida de col més temps, aboqueu una mica d'oli vegetal en pots, tapeu-los amb tapes i guardeu-los a una temperatura no superior a 12 graus.

També podeu adobar la col blanca amb aquesta recepta casolana.

La col vermella marinada per a l'hivern està ben emmagatzemada i serà una bona addició als plats de carn i peix.