Vinagre de vi negre casolà
A la tardor, recullo i processo raïm negre. A partir de baies senceres i madures preparo suc, vi, conserves i melmelada per a l'hivern. I si durant el processament del raïm queda la coca o l'anomenada polpa, no les llençaré.
Estic acostumat a fer-ne vinagre de vi negre casolà. A la meva recepta pas a pas amb fotos us explicaré com fer vinagre de raïm a casa.
Així que preneu:
- plats de vidre o esmalt, preferiblement un pot;
- polpa de raïm vermell;
- sucre;
- aigua bullida freda;
- reserva de paciència durant 3-4 mesos 😉 .
Com fer vinagre de vi a casa
Rentar, esterilitzar i refredar el recipient on madurarà el vinagre de raïm. Ompliu el recipient amb pastís fins a una sisena part del seu volum.
Afegiu sucre granulat al pot amb el mateix volum.
Ompliu el volum restant amb aigua bullida refrigerada.
Barrejar el contingut del pot, tapar-ne el coll amb un tros de gasa doblegat en diverses capes. Assegureu la gasa embolicant el coll amb un fil prim.
Col·loqueu els plats en un lloc fosc i càlid i tingueu paciència durant tres o quatre mesos. Al final del temps especificat, traieu el pot i, sense treure la gasa, escorreu el líquid. Per no agafar el pot a les mans, podeu construir un sistema com aquest amb un segon pot i un embut.
Aboqueu el vinagre de vi colat en una ampolla bonica i còmoda i no dubteu a utilitzar-lo quan prepareu plats.
El vinagre de vi negre elaborat segons aquesta recepta és completament natural i no té impureses sintètiques. Es pot utilitzar amb seguretat per marinar carn, en amanides i altres plats.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
Divers (136)
- Espais en blanc inusuals (49)
- Verdures (20)
- Col·leccions de receptes (7)
- Plantes (18)
- vinagre (3)
- Fruites (10)
- Baies (12)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
