Botifarra a casa: una recepta senzilla per fer botifarra amb fetge.
Per als autèntics gurmets, la botifarra ja és una delícia en si mateixa. Però si afegiu fetge i carn a la carn picada, fins i tot els més exigents no podran sortir de la taula sense provar almenys un tros.
Per fer un menjar de sang deliciós amb l'addició de fetge i carn de porc, el millor és preparar només carn i fetge frescos.
Com cuinar la botifarra.
La llet de sang casolana serà molt més saborosa si preneu polpa de porc (2,5 parts), llard de porc subcutani (0,5 parts), fetge (1 part). Talleu-ho tot a trossos petits, barregeu i peseu.
Per cada quilogram de menjar preparat, aboqueu 1 litre de sang fresca de porc.
A continuació, peseu aquest semielaborat i afegiu-hi sal (28 g), pebre negre mòlt (2 g) i nou moscada en pols (2 g) per cada quilogram.
Barregeu bé la picada de llonganissa i ompliu-ne els budells preparats. Els intestins poden ser carn de porc o vedella.
Lligar els intestins farcits amb un cordó de cuina perquè l'embotit s'assembli a les salsitxes.
Pengeu els raïms de bloodwort a una barra transversal del fumador de casa vostra i mantingueu-los a sobre del fum durant dos dies. Si no teniu un fumador, simplement assequeu la salsitxa sota una coberta o poseu-la a la nevera.
La botifarra casolana deliciosa requereix bullir en aigua amb sal durant 15 o 20 minuts abans de menjar.D'aquesta manera, ja està llest per menjar, però si fregiu una mica més el sucsang casolà en una paella, aleshores la botifarra té un gust de llepar-se els dits.
Recepta alternativa al vídeo:
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
