Chucrut amb comí i pastanagues per a l'hivern a l'estil de Carelia

La recepta, amb fotos pas a pas, és senzilla i accessible fins i tot per a una mestressa de casa sense experiència en les arts culinàries. Proveu-ho i comproveu com de bo és el xucrut amb comí a l'hivern.

Haureu de prendre:

• col pelada (sense cap) - 3 kg;
• pastanagues - 200 gr;
• sal gruixuda - 80 g;
• comí - 2 cullerades.

Com fer xucrut amb llavors de comí

A les condicions de la llar urbana, és millor fermentar la col en petits lots. D'aquesta manera, el producte és més fàcil d'emmagatzemar i sembla més presentable que l'escabetx que s'ha emmagatzemat durant molt de temps. Per a la fermentació, prengui col blanca sense danys.

A casa, el millor és fermentar la col en un recipient d'esmalt sense xips a la superfície interior. Folreu el fons sec i net d'una paella o galleda amb fulles de col senceres.

Els caps de col es tallen en quarts i el cap es talla. La col es talla segons el gust: tires petites, grans o mitjanes. Podeu utilitzar una trituradora de cols o un ganivet afilat. Tritureu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Les verdures es col·loquen en un bol.

Afegiu sal i llavors de comí. Frega la col amb les mans fins que aparegui el suc.

La barreja de verdures es posa en una cassola i es compacta bé.

Al damunt es col·loca una càrrega en forma de pot d'aigua de tres litres.

I cobrir amb una tovallola.

La col es fermenta a temperatures superiors als 20 graus durant 3-5 dies. És important perforar la capa de col amb una forquilla dues vegades al dia per alliberar bombolles de gas. A continuació, la col es trasllada a pots secs i nets i es guarda a la nevera o al balcó a una temperatura de 5-7 graus.

El xucrut amb llavors de comí és bo per fer sopa de col, com a farciment de pastissos i boletes. Els carèlians preparen una amanida d'aquesta col, afegint nabius, una mica de sucre i oli de gira-sol. Bona gana!