Rave escabetxat: amanida de vitamines per a l'hivern

El rave adobat per a l'hivern es prepara a la tardor, quan les hortalisses d'arrel estan completament madures. Aleshores, el rave guanya el màxim suc i nutrients. No us deixeu enganyar per la mida dels raves. Les verdures d'arrel grans no són molt gustoses i no són aptes per a l'escabetx. Trieu raves de mida mitjana amb la forma correcta. No és només estètica. Les formes correctes indiquen un desenvolupament saludable i l'absència de malalties de les plantes.

Per a 1 kg de rave necessiteu:

• 1 cullerada. l sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara.

Si encara us agraden els plats més suaus, preneu unes quantes pastanagues. La recepta d'escabetx de rave també és adequada entrant de pastanaga.

Rentar les arrels amb un raspall i treure la pell.

Ratlleu el rave amb un ratllador gruixut o talleu-lo a tires amb una trituradora, que s'utilitza per a les pastanagues coreanes.

Barrejar el rave ratllat amb el sucre i la sal i barrejar bé. Col·loqueu el rave ratllat en una cassola i premeu per deixar anar el suc. Si no hi ha prou suc, podeu abocar-hi un got d'aigua tèbia i bullida. Preneu-vos el temps amb l'aigua. Si el rave és fresc i fa un mes que no ha estat al prestatge del supermercat, el seu propi suc serà suficient per començar la fermentació.

Cobriu el rave amb un plat pla invertit i poseu-hi un pes per sobre. El procés de fermentació del rave dura uns 3 dies, després dels quals es pot traslladar a pots i refrigerar. A la nevera, el procés de fermentació no s'aturarà immediatament, sinó que només s'alentirà. Deixeu reposar el rave durant 2-3 dies més perquè quedi completament saturat d'enzims i completament fermentat.

Abans de servir, el rave adobat es pot condimentar amb herbes, salsa de soja, oli vegetal o vinagre. El rave en escabetx diversificarà perfectament la vostra taula a l'hivern i reforçarà el vostre sistema immunitari.

Mireu el vídeo sobre com preparar rave adobat i col per a l'hivern: