Remolatxa en vinagre: com fermentar la remolatxa per a l'hivern per al borscht a casa.
La remolatxa en escabetx preparada segons aquesta recepta permet preparar un borscht molt original i saborós. És saborós i autosuficient i es pot servir com a plat a part. Amb ell podeu preparar una varietat d'amanides d'hivern. La salmorra d'aquesta preparació calmarà perfectament la vostra set en un dia calorós i, a l'hivern, reposarà les reserves de vitamines del cos esgotades durant l'hivern. En una paraula, res es desaprofitarà.
Comencem a preparar remolatxa en vinagre per a l'hivern seleccionant verdures d'arrel senceres i verges.
Tallem la part superior, la punta i netegem.
A continuació, esbandiu amb aigua i poseu-ho en un recipient de fermentació.
Tapeu la part superior amb un drap i peseu-lo una mica.
Per preparar la salmorra de remolatxa, agafeu una galleda d'aigua i afegiu-hi 0,3 kg de sal.
Ompliu la remolatxa amb la salmorra preparada de manera que la càrrega quedi coberta per 10-15 cm.
La remolatxa es fermenta a una temperatura de +20 graus. De tant en tant cal rentar la càrrega, eliminar l'escuma i eliminar el motlle. Després de 2 setmanes, l'arrel perd el seu color i la salmorra es torna de color vermell robí. Aquestes remolatxes en escabetx ja estan a punt i es poden menjar.
Aquests preparats de remolatxa s'emmagatzemen en un lloc fresc fins que s'utilitzen. Quan comenceu a utilitzar-lo, podeu transferir les remolatxes en vinagre en pots amb tapa cargol i posar-los a la nevera.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
Decapat-fermentació (166)
- Chucrut (26)
- Cogombres lleugerament salats (14)
- Verds salats (13)
- Cogombres salats (15)
- Tomàquets salats (19)
- Salses (59)
- Assecat (141)
