Chucrut - un berenar saludable d'hivern

Per assegurar-vos que la vostra coliflor sigui tendra i cruixent, heu de triar col blanca i ferma, sense signes de podridura o letargia.

Desmunteu la col en inflorescències i cobriu-la amb aigua freda durant 15 minuts per rentar-la a fons. Algunes mestresses de casa sumen les inflorescències amb aigua bullint o les blanquegen abans de fermentar, però això és opcional.

Poseu les inflorescències en pots, o poseu-les en una cassola on fermentarà la col.

Com a additiu, s'aconsella afegir les espècies següents:

• fulles de rave picant;
• tiges d'anet;
• beina de pebre picant;
• fulla de llorer;
• All.

Prepareu salmorra per a 2 kg de col:

• 2 litres d'aigua (aproximadament);
• 4 cullerades. l. sal;
• 4 cullerades. l. Sàhara.

Bullir la salmorra i dissoldre-hi la sal i el sucre. Refredar la salmorra i abocar la salmorra fresca sobre la coliflor.

Tapeu els pots amb col amb tapes i deixeu-ho durant 3-4 dies a temperatura ambient per a la maduració. Després d'això, la col es pot refrigerar i menjar com adobats normals després de 7 dies.

El mètode ràpid de salar la coliflor només difereix perquè s'aboca amb salmorra bullint.El gust de la col no es veurà afectat i estarà llest en 24 hores.

Per obtenir una coliflor colorida, podeu utilitzar diversos additius durant la fermentació.

Per a la col rosada, poseu les rodanxes de remolatxa en un pot. La col es torna rosada i la intensitat del color depèn de la quantitat de remolatxa.

La cúrcuma converteix la col en un color groc brillant, i podeu experimentar amb el color en diferents pots per crear la vostra pròpia amanida brillant a la taula.

Quin gust té el xucrut? Això no ho dirà ningú. Fins i tot la col preparada per una mestressa de casa pot tenir un gust molt diferent si es cuina en diferents moments. I tanmateix, aquesta col sempre és saborosa i saludable. Prova-ho tu mateix.

Mireu el vídeo sobre com fermentar la coliflor per a l'hivern: