Albergínies escabetxades amb all i herbes per a l'hivern en pot

Pels qui encara no hagin provat les albergínies en escabetx amb all i herbes, he de dir que combinades amb aquestes petites blaves, fins i tot les patates fregides es convertiran en un sopar abundant i saborós per a tota la família. Preparar aquest berenar per a l'hivern no serà difícil, i la meva senzilla recepta amb fotos pas a pas revelarà totes les complexitats de preparar la preparació per a l'hivern.

Per preparar-lo, agafeu albergínies (anomenades popularment blaves), all i julivert. Per omplir 6 trossos de fruita de mida mitjana, agafo 2 caps d'all i un ram de julivert.

Per a la salmorra: 1,5 litres d'aigua, 2 cullerades. sal amunt, 5-6 trossos de pebre negre en gra.

Com preparar albergínies en escabetx per a l'hivern

Rentar les verdures i posar-les en una safata per al forn.

Peleu els alls i tritureu-los en una batedora. O aixafeu-lo bé amb un ganivet. Rentar les verdures, assecar-les i tallar-les ben fines.

Coure les albergínies al forn a 180 graus durant uns 20-30 minuts. Comproveu periòdicament la seva preparació perforant-los amb una forquilla.

Les verdures no han de ser massa toves.Traieu les albergínies al forn i les poseu sota una premsa durant la nit per escórrer l'excés de suc.

Com podeu veure a la foto, per a la premsa podeu fer servir una estructura feta amb una taula de tallar i algun objecte pesat al damunt i deixar-ho durant 12 hores, intento triar el temps de cocció per poder deixar els petits blaus. sota la premsa durant la nit.

Al matí, prepareu una salmorra amb aigua, sal i pebre. Després tallem les albergínies pel costat.

Ompliu amb una barreja d'all i herbes.

Col·loqueu les albergínies en escabetx amb alls i herbes en pots nets i ompliu-les amb salmorra freda.

Tanquem els blancs blaus amb una tapa de niló. Deixar un parell de dies a temperatura ambient per a la fermentació. A continuació, guardeu-lo al celler o a la nevera. Al cap d'una setmana, les verdures i els alls fermentaran i els podreu servir als vostres convidats.

Per servir, les albergínies escabetxades farcides d'all i herbes aromàtiques s'han de tallar a trossos petits, espolvorear-les amb ceba picada finament i abocar-les amb oli vegetal.