Tomàquets verds en vinagre: la millor selecció de receptes provades: com adobar els tomàquets verds per a l'hivern

Normes bàsiques per preparar tomàquets

Abans de salar, la collita de verdures s'ha de rentar a fons i assecar-la amb una tovallola. Traieu les fruites que comencen a tornar-se vermelles abans de madurar en un lloc fosc.

A continuació, l'etapa obligatòria és la classificació.Les fruites de diferents mides i graus de maduresa no es conservaran uniformement, i pot resultar que la meitat del tomàquet ja s'hagi de traslladar a un lloc fresc i el segon encara no s'hagi fermentat prou.

Abans de salar, els tomàquets verds es perforan amb una broqueta o es talla part de la tija juntament amb la polpa. Això es fa perquè la salmorra entri dins de la fruita el més ràpidament possible i s'iniciï el procés de fermentació. Si la recepta demana salar els tomàquets tallats, doncs, és clar, no estem parlant de cap broqueta.

Les receptes més delicioses

Sense salmorra a l'estil georgià

Es tallen dos quilograms de verdures, o millor dit, es tallen, de manera que s'obtenen dues meitats, ben pressionades entre si. És a dir, el tall és profund, però no del tot. Les verdures preparades es freguen a fons amb sal per tots els costats (especialment a l'interior) i es transfereixen a un plat per tenir temps per recollir el suc resultant.

Per al farcit, utilitzeu una gran quantitat de verdures diverses: julivert - 1 ram, anet fresc - 1 ram, coriandre - 1 ram. Les herbes picants es renten i es tallen bé amb un ganivet.

Pebrot picant, 2 beines, tallades a daus petits. Un gran cap d'all es passa per una premsa especial o es talla amb un ganivet. Per a les verdures, preneu 1 manat d'api sucós. També es talla finament o es ratlla. Es tallen les verdures d'api.

Tots els ingredients per al farciment es combinen i es condimenten bé. Els tomàquets s'omplen de massa verda aromàtica i es posen en un recipient.

Aquesta recepta no utilitza aigua, de manera que el suc dels tomàquets, l'api i les herbes encara no serà suficient per cobrir completament les verdures amb salmorra.És molt convenient utilitzar galledes de plàstic per salar, seleccionant la seva capacitat en funció del nombre de tomàquets. També podeu utilitzar un pot de vidre normal, però en aquest cas no serà gaire convenient canviar les fruites en llocs per a una millor salació.

Un cop omplert el recipient, s'aconsella pressionar el contingut amb pressió. Aquests tomàquets es mantenen calents durant un dia i després es posen a la nevera. Després de 20 dies, podeu prendre una mostra.

Us convidem a donar un cop d'ull a la pàgina de la nostra web, on l'autor comparteix la seva recepta. tomàquets verds farcits. Per al farcit s'utilitzen pastanagues i verdures.

La bloguera de vídeo culinari Oksana Valerievna en el seu vídeo parla detalladament sobre el farciment dels tomàquets amb herbes i la seva salaó adequada

Tomàquets "carbonatats" en un pot de tres litres

Aquí tot és molt senzill. Preneu prou tomàquets per omplir un pot de tres litres.

El recipient es renta a fons amb refresc i s'omple de menjar.

Ingredients:

• 3 fulles de grosella negra;
• pebrot vermell o verd picant (la beina es talla en anelles o es deixa sencera);
• un tros petit d'arrel i mitja fulla gran de rave picant;
• un cap d'all, pelat i dividit en grans;
• tomàquets verds.

Afegiu 100 grams de sal de taula al pot i ompliu-lo fins a la part superior amb aigua freda. Cobriu la peça amb una tapa de niló normal i poseu-la en un lloc fosc on estigui força fresc (nevera o celler). Els tomàquets estaran completament fermentats en 5-6 setmanes. La salmorra resulta ser "carbonatada".

Un exemple de com conservar tomàquets en escabetx per a l'hivern, al nostre article.

Amb api

Els productes es col·loquen en un pot de tres litres: 2 fulles de rave picant, un paraigua d'anet, grans d'all pelats (aproximadament mig cap gran), 3 tiges d'api, tallades a daus, 10 grans de pebre negre i 1 beina calenta. Ompliu el pot amb tomàquets verds, afegiu-hi 1 cullerada de sucre i 2 cullerades de sal.

Aboqui aigua freda regular, no bullida, sobre les verdures. La peça de treball s'envia per a l'emmagatzematge, coberta amb una tapa de niló. Es pren una mostra dels tomàquets després de 2 mesos.

Consell: Perquè la sal i el sucre es dissolguin millor en aigua freda, agiteu la barreja setmanalment sense treure les tapes.

La coneguda autora d'un canal de vídeo per als amants del jardí i la casa rural, Yulia Minyaeva, comparteix la seva recepta de salaó. Mira el vídeo i no hi haurà preguntes

Amb mostassa en pols

Aquesta recepta requereix l'ús d'una quantitat mínima d'ingredients, però això no afecta el gust del plat acabat. Si voleu cuinar tomàquets verds en escabetx en salmorra tèrbola, com des de la vostra infància, aquesta opció de cuina és definitivament per a vosaltres!

Els tomàquets verds, tants com n'hi ha, es posen en qualsevol recipient de salaó i s'omplen de salmorra. La quantitat de farciment depèn del volum de fruites utilitzades, de manera que el càlcul dels productes es dóna per 1 litre d'aigua: sal - 3 cullerades, 1 culleradeta de mostassa en pols, 1 cullerada de sucre. Utilitzeu aigua freda, crua o embotellada.

Els tomàquets es mantenen descoberts durant 10 dies, coberts amb gasa, a temperatura ambient i després s'envien a la nevera. Caldrà almenys 2 mesos per a la salaó completa, però el resultat val la pena.

manera calenta

Podeu fermentar els tomàquets en una galleda normal en lloc d'un barril.El plàstic ha de reaccionar bé a les altes temperatures i ser apte per a aliments.

Per tant, per 3 quilos de tomàquets verds prengui:

• 3 litres d'aigua;
• 150 grams de sal de taula;
• 4 fulles de rave picant;
• 1 beina de pebrot picant;
• fulles d'api, anet, julivert - al gust;
• 2 caps d'all.

Els productes es col·loquen en capes en una galleda de mida adequada. El més important és que els tomàquets es troben sobre un llit d'herbes i es cobreixen amb ell. La quantitat necessària d'aigua es bull, dissolent-hi sal. La solució calenta s'aboca sobre els tomàquets.

Cobriu la part superior del recipient amb una tapa, sense anar solt, i poseu-lo al soterrani o al celler per guardar-lo. Després d'1,5-2 mesos, es poden servir verdures en vinagre.

Una altra opció per salar els tomàquets en una galleda Aquí.

Maxim Punchenko parla detalladament de la salaó "en barril" dels tomàquets

No tinguis por d'experimentar!

Una gran varietat de receptes per a l'escabetx de tomàquet us permet fer fàcilment els vostres propis ajustaments a les receptes proposades. Si no us agrada cap espècie o herba, es pot substituir completament per alguna cosa més propera a les vostres preferències de gust. L'única cosa és que les herbes i plantes que tinguin un gust pronunciat s'han d'utilitzar amb molta cura, sense exagerar.

Com emmagatzemar els tomàquets en escabetx

Les fruites verdes salades es mantenen fresques durant força temps. De mitjana de 3 a 6 mesos. Al mateix temps, no oblideu que els tomàquets adquireixen tot el seu gust només després d'haver estat ben fermentats, no abans de 4-6 setmanes.