Lecho d'albergínia i pebrot per a l'hivern: una recepta senzilla

Categories: Lecho

Moltes obres mestres culinàries han anat molt més enllà del marc de la cuina nacional tradicional. En qualsevol cas, el lecho búlgar es va guanyar un gran amor de les nostres mestresses de casa, i cadascuna d'elles va contribuir a la recepta. Lecho d'albergínia és una excel·lent confirmació d'això. Aquest és un dels principals preparatius per a l'hivern, i és estrany que una mestressa de casa no prepari lecho amb l'addició de "blaus".

Ingredients: albergínia, pebrot, ceba, tomàquets, oli vegetal
Hora de marcar les adreces d'interès: Estiu, Tardor

El millor del lecho d'albergínia és que no té una recepta clara. Podeu triar la proporció de productes vosaltres mateixos, així com afegir ingredients addicionals. Els ingredients principals de la recepta són les albergínies, els tomàquets, les cebes i els pebrots. Tota la resta, com pastanagues, alls, herbes, tot això s'afegeix únicament a petició de l'amfitriona. Les albergínies són riques en potassi i són bastant farcits. El lecho d'albergínia es pot menjar com a amanida, o com a plat independent, amb pa fresc.

Per primera vegada, podeu seguir la recepta ja "clàssica". I després que l'amfitriona s'aconsegueixi, podem parlar d'introduir ingredients addicionals.

1 kg d'albergínia (no massa madura);
0,5 kg de ceba;
05 kg de tomàquets (molt madurs);
0,5 kg de pebrot;
100 grams d'oli vegetal;
sal, pebre o pebre vermell. Podeu substituir el pebrot per all, però depèn del vostre gust.

Per preparar lecho, no cal pelar les albergínies.Rentar-los i tallar les albergínies a trossos bastant grans. Si piqueu l'albergínia finament, durant la cocció s'escamparà en un "farinet", i no serà el mateix.

Col·loqueu les albergínies picades en un bol fond i cobriu-les amb aigua freda durant aproximadament 1 hora. Cal que l'amargor surti de la pell, i durant aquest temps ja es pot començar a preparar el lecho.

Aboqueu oli vegetal en una cassola i escalfeu-lo. Peleu i piqueu la ceba i fregiu-la en oli fins que la ceba quedi translúcida.

Peleu els tomàquets, talleu-los i afegiu-los a les cebes. Baixeu una mica el foc perquè no es cremin les cebes. El lecho és guisat, no fregit.

Peleu el pebrot, talleu-lo a tires o anelles, com vulgueu, i afegiu-lo als tomàquets. Remeneu el lecho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Escorreu les albergínies, assequeu-les una mica amb un tovalló i afegiu-les a les verdures bullint.

Saleu, pebreu i remeneu el lecho.

Espereu fins que bulli, tapeu amb una tapa i baixeu el foc al mínim possible. Si hi ha un divisor, cal col·locar-hi la cassola. Com més silenciós sigui el bull, millor serà el resultat final. Des del moment en què afegiu les albergínies i bulliu el lecho, cal marcar una hora.

Aquest temps n'hi ha prou per esterilitzar els pots si es vol fer lecho d'albergínia per a l'hivern.

Algunes mestresses de casa afegeixen vinagre 3 minuts abans de cuinar, com a conservant per a l'hivern. El vinagre canvia una mica el gust del plat, i molta gent prefereix prescindir-ne. Com a resultat de molts anys d'experiència, hem trobat que el lecho d'albergínia dura bé fins a la primavera si:

Els pots han estat esterilitzats;
Lecho s'enrotlla immediatament després d'abocar-lo en pots;
La temperatura d'emmagatzematge no supera els + 15 graus i els pots es guarden en un lloc sec i fosc.

Aquests són tots els requisits per emmagatzemar peces de treball per a l'hivern i, com podeu veure, no n'hi ha molts.