Lecho de pebrot i tomàquet: una recepta clàssica per preparar-se per a l'hivern

La proporció de pebrot i tomàquet al lecho és d'1:1, però podeu desviar-vos una mica de la recepta. Al cap i a la fi, hi ha diferents tomàquets i, depenent de la seva "carnitat", es selecciona la quantitat de pebrot. El lecho no ha de ser massa espes ni massa líquid, però tot això es pot ajustar durant el procés de cocció.

Per al lecho clàssic necessiteu:

• 1 kg de tomàquet;
• 1 kg de pebrot;
• 1 cullerada. l. sal;
• 100 gr. Sàhara;
• 100 gr. oli vegetal;
• 100 gr. 9% vinagre.

Escaldar els tomàquets amb aigua bullint i treure la pell. Podeu triturar els tomàquets amb una picadora de carn o tallar-los ben petits. Realment no importa gaire i els tomàquets es faran puré quan s'escalfen.

Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi sal i sucre i poseu-ho a foc lent.

Mentre s'escalfen els tomàquets, peleu els pebrots i talleu-los a trossos grans.

Espereu fins que el suc dels tomàquets comenci a bullir i només després poseu-hi el pebrot. Remeneu i anoteu l'hora. El lecho ha de coure a foc lent durant una mitja hora aproximadament. Remeneu el lecho i assegureu-vos que no es cremi.

3 minuts abans de la preparació, afegiu oli vegetal refinat i vinagre al lecho. Deixeu-ho bullir de nou i només després es pot abocar en pots i enrotllar-lo per a l'hivern. No cal donar la volta als pots, però val la pena embolicar-los.

El lecho de tomàquet i pebrot es pot condimentar lleugerament amb pebre vermell o all, però això es pot fer immediatament abans del seu ús. Ja és prou saborós sense espècies addicionals.

Lecho amb vinagre és més estable i no requereix condicions especials d'emmagatzematge. Durarà perfectament fins a la primavera, fins i tot en un armari de cuina normal, per descomptat, si no hi ha un radiador de calefacció a prop.

Mireu el vídeo sobre com cuinar lecho amb pebrot i tomàquet segons una recepta senzilla: