Lecho de tomàquet verd per a l'hivern: una recepta increïblement deliciosa

Les proporcions a l'hora de preparar lecho a partir de tomàquets verds són arbitràries i es seleccionen en funció del fet que s'ha de salvar urgentment de les gelades. La llista aproximada d'ingredients és la següent:

• 2 kg de tomàquet verd;
• 0,5 kg de tomàquet madur, o 100 grams de pasta de tomàquet;
• 1 kg de pebrot;
• 0,5 kg de pastanaga;
• 0,5 kg de ceba;
• 100 grams d'oli vegetal;
• 1 cullerada. l sal;
• 1 cullerada. l sucre;
• verdures, pebre vermell - al gust i al gust.

Abans de preparar lecho, hauríeu de preparar els tomàquets. Els tomàquets verds són massa àcids i poden ser una mica amargs, però podeu desfer-ho.

Talleu els tomàquets a trossos (no massa petits) i poseu-los en un bol fond. Espolvorear els tomàquets amb sucre, sal i sacsejar el bol diverses vegades per barrejar la sal i el sucre. Deixeu que els tomàquets alliberin el seu suc, que produeix àcid.

Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut.

Picar la ceba i el pebrot.

Peleu els tomàquets madurs i tritureu-los en una batedora.

Per preparar lecho s'aconsella fer servir paelles de paret gruixuda perquè no es cremin les verdures.

Aboqueu oli vegetal a la paella i escalfeu-lo.

Poseu la ceba a l'oli escalfat i deixeu-la coure a foc lent. Després, un per un, afegiu pastanagues, tomàquets verds, pebrots i pasta de tomàquet. No us oblideu d'escórrer primer el suc dels tomàquets verds.

Remeneu i porteu el lecho a ebullició, després baixeu el foc perquè el lecho amb prou feines gorgotegi i tapa-ho amb una tapa. Ara teniu 20 minuts per esterilitzar els pots.

Tasteu lecho. Si voleu, afegiu pebre vermell i herbes.

Col·loqueu el lecho en pots i enrotlleu-lo.

No cal pasteuritzar el lecho dels tomàquets verds. Apila els pots al rebost i a l'hivern tindreu un meravellós lecho de tomàquet verd amb un sabor estiuejant sorprenentment brillant.

Com cuinar lecho en una olla de cocció lenta, mireu el vídeo: