Recepta de lecho clàssic búlgar fet amb pebrots i tomàquets

La recepta de lecho en búlgar ofereix un conjunt d'ingredients bàsics i accessibles, facilitat de preparació, la consistència desitjada de la salsa i un gust insuperable. L'absència de vinagre al lecho búlgar us permet donar-lo amb seguretat fins i tot als nens.

Ingredients per preparar lecho en búlgar:

• pebre - 1 kg;
• tomàquets - 3 kg;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• grans de pebre - 5-7 peces.

L'elecció correcta de productes per al tractament perfecte

La preparació de lecho a partir de pebrot o altres tipus de pebrot comença amb l'elecció de productes de qualitat. El procés de conservació no està exempt d'un toc creatiu, i no només el gust, sinó també l'aspecte del plat al final depèn de l'elecció de pebrots i tomàquets. Els pebrots adequats per al lecho han de ser grans, carns, forts i sense danys; no s'ha de triar fruites amb zones podrides o enfosquides.

Per a un aspecte interessant i brillant, no limiteu el vostre vol de fantasia als pebrots morrons banals, quan el mercat ofereix ratunda vermella o verda, així com pebrots taronges i grocs. Que sigui un assortiment multicolor a la taula d'hivern.

L'elecció dels tomàquets es pot abordar de manera menys responsable. Es convertiran en un puré espes, de manera que són adequades fruites de diferents formes, triturades i fins i tot ben madures. No s'ha de comprar tomàquets podrits o que s'han començat a deteriorar una mica.

Dues opcions per preparar salsa per lecho en búlgar

La recepta del lecho comença treballant la salsa. Hi ha dues maneres aquí i totes dues són correctes; podeu triar la més acceptable per vosaltres mateixos. En el primer cas, els tomàquets prerentats es tallen en trossos arbitraris i s'envien a coure a foc lent en una cassola gran sota una tapa tancada. El procés triga 30-40 minuts fins que les peces estiguin completament toves.

Quan els tomàquets estiguin a punt, les pells es separaran fàcilment i tota la massa s'ha de llençar a un colador de malla fina. Com a resultat, obtenim el puré de tomàquet perfecte i la resta en forma de pells, tiges i llavors. Torneu el puré al foc i cuini fins a la consistència desitjada.

La segona opció per preparar la salsa per a lecho en búlgar consisteix a abocar aigua bullint sobre tomàquets sencers crus. Al cap de 3-5 minuts, traieu les fruites, peleu-les i pexeu-les, talleu-les a l'atzar i tritureu-les amb un robot d'aliments, batedora o picadora de carn. A continuació, cal abocar el puré en una cassola i bullir lentament fins a la consistència desitjada, com en la primera opció.

Afegir pebrots i l'etapa final de preparar lecho segons la recepta búlgara

La salsa de lecho ha arribat a l'espessor desitjat; hi podeu afegir sucre, sal i pebre en gra.Barrejar bé i afegir amb cura els pebrots picats. La forma aquí no importa gens; poden ser rodanxes, cercles, cubs i qualsevol altra forma que permeti volar la imaginació.

El lecho s'ha de coure a foc lent per evitar que els trossos de pebrot bullin, llavors el plat acabat quedarà bonic i apetitós. El procés sol durar entre 25 i 30 minuts; proveu una peça durant la cocció per determinar-ne la preparació.

El lecho búlgar està llest, només queda l'etapa final: posar-lo en pots i enrotllar-lo. Per emmagatzemar amb èxit la peça de treball, es recomana utilitzar pots de mig litre esterilitzats i només tapes noves. Col·loqueu el lecho acabat en pots i enrotlleu-lo.

Col·loqueu els pots tancats cap per avall i cobriu-los amb un drap gruixut fins que es refredin. A continuació, traslladeu les peces a un lloc fresc i fosc, idealment un rebost o un soterrani.

El lecho búlgar és un plat brillant i saborós que pot diversificar el menú d'hivern. Es pot oferir com a amanida al menú principal, i també es pot utilitzar com a base de salsa per a pasta i altres plats.

Veure vídeo: una recepta senzilla per a un deliciós lecho búlgar.