Lecho amb all: una selecció de les receptes més populars i provades: com preparar el lecho amb all més deliciós per a l'hivern

Quin tipus d'all es pot utilitzar per al lecho

Caps d'hivern, primavera i fins i tot fletxes d'all verd: tot això es pot utilitzar per preparar lecho d'hivern. Quan seleccioneu i prepareu productes, tingueu en compte només el següent:

• L'all de primavera, també conegut com a d'estiu, té un gust molt més delicat que l'all d'hivern. No obstant això, els grans d'aquest all són bastant petits i pelar-los en quantitats suficients per a la collita requereix molta mà d'obra.
• L'all d'hivern té un sabor més brillant. És un plaer treballar amb aquest ingredient. Les dents són grans i es treuen fàcilment de la closca.
• Les fletxes d'all són força dures, de manera que per collir només prenen la part verda brillant, sense groguenc. Les fletxes es renten i es tallen en segments de 2-3 centímetres.

Receptes de lecho amb all

De pebrots i tomàquets sense vinagre

La tecnologia de cuina és bastant senzilla.

Es netegen a fons 2 quilos de pebrot dolç i es tallen en quadrats o tires de 2 per 2 centímetres. El més important és que els productes es tallen aproximadament per igual.

Tomàquets frescos, 2 quilograms, rentats, tallats a rodanxes arbitràries i triturats amb una batedora fins a la consistència d'un puré homogeni. Aquesta és la base de lecho.

El suc de tomàquet gruixut s'aboca en una cassola ampla i es bull durant un quart d'hora. Afegiu espècies segons la llista:

• 3 cullerades de sucre (preferiblement amb un munt);
• 1 cullerada de sal de roca gruixuda;
• 8 grans de pebre negre;
• 8 pèsols de pebre vermell gran;
• 3 fulles de llorer;
• 3 cabdells de clau (opcional);
• oli vegetal - 100 mil·lilitres.

Després del següent bull, poseu els pebrots a rodanxes a la paella. Coure el lecho durant 20 minuts. De tant en tant cal fer servir una espàtula per remenar. Quan el lecho estigui completament llest, afegiu 1 cap gran d'all a l'amanida. Per fer-ho, es netegen els grans i es premsen amb una premsa d'all. La verdura aromàtica es barreja amb el lecho i immediatament s'apaga el foc.

La resta és una petita tasca: col·loqueu el lecho en recipients estèrils i tanqueu-lo amb tapes metàl·liques. Una selecció d'opcions interessants per esterilitzar pots Aquí.

Mira el vídeo amb una seqüència clara d'accions a l'hora de preparar una preparació senzilla.

Amb pastanaga i ceba

Es trituren 2 quilograms de tomàquets amb una picadora de carn o amb el ganivet d'un processador d'aliments.

Pebrot dolç búlgar o normal, 1,5 quilograms, tallat a tires. L'amplada de les tires és de 2-2,5 centímetres.

Ceba, 600 grams, tallada a mitges anelles. La mateixa quantitat de verdures d'arrel de taronja es ratlla en un ratllador amb una gran secció transversal. Les pastanagues a rodanxes es fregeixen en oli vegetal fins que les pastanagues comencen a tenir una olor agradable. El consum total d'oli vegetal per a aquesta recepta és d'1 tassa. En fregir només s'utilitza una part, la resta s'afegeix directament al recipient de cocció.

Quan totes les verdures estiguin preparades, comenceu a coure el lecho. Afegiu 3 cullerades de sal, oli vegetal restant, 1 tassa de sucre granulat, fulla de llorer, 10 grans de pebre negre a la base de tomàquet. Coure els tomàquets durant 15 minuts. Els pebrots a rodanxes, les cebes i les arrels de pastanaga fregides s'afegeixen després del temps previst. La preparació es bull durant 20 minuts. Al final, aboqueu 4 cullerades de vinagre al 9%, torneu a bullir i poseu el lecho en pots.

El canal Olyushkina Kitchen ofereix una versió de lecho amb l'addició d'herbes fresques.

Amb carbassó

El carbassó es neteja i es desprèn de llavors. La polpa es talla a daus. El pes total de les rodanxes de carbassó ha de ser d'1 quilogram. Es fa puré un quilo de tomàquets. Pebrot, 1 quilogram, tallat a tires o quadres grans. Pastanagues, 500 grams, ratllades en un ratllador coreà o normal. Ceba, 200 grams, tallada a mitges anelles o quarts.

S'aboca oli vegetal en una paella destinada a cuinar i s'encén el cremador de l'estufa. Tan bon punt el greix estigui prou calent, s'hi envien les cebes i les pastanagues. Fregiu les verdures directament a la paella durant un parell de minuts. Les verdures s'aboquen amb tomàquets ratllats, amb l'addició d'espècies: 1,5 cullerades grans de sal, 4 cullerades de sucre, un polsim de pebrot mòlt i 3 fulles de llorer. Coure els tomàquets durant 10 minuts.

Passat el temps establert, afegiu-hi el pebre i el carbassó.Es deixa coure la preparació durant 15 minuts. Finalment, afegiu-hi l'all picat (1 cap de mida mitjana) i 1 cullerada de vinagre al 9% i apagueu el foc. Lecho s'envasa com els preparats habituals d'hivern, en recipients tractats amb vapor.

Lecho a la “Oncle Bens” amb all L'autor del nostre lloc suggereix per a la preparació.

De les fletxes d'all

En un recipient barregeu la base per a la peça de treball:

• 350 mil·lilitres d'aigua;
• 250 grams de pasta de tomàquet no gaire àcida comprada a la botiga;
• 1 cullerada de sal;
• 2 cullerades de sucre granulat;
• 3 cullerades d'oli vegetal inodor;
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• un parell de rodes de pebrot picant (la quantitat de pebre depèn de la calor, que és inherent a diferents varietats en diferents graus);
• 1 fulla de llorer.

Bullir la base durant 3-5 minuts. Passat aquest temps es col·loquen esqueixos de fletxes fresques. El tirador necessita 500 grams. Bulliu la barreja durant 20 minuts i després amaniu amb vinagre (1 cullerada).

El lecho verd d'all es posa en pots preparats prèviament i s'aïlla amb una jaqueta o una manta fins que es refredi completament.

El popular canal de vídeos "First Countryside" parla de preparar fletxes d'all amb verdures de temporada

En una olla de cocció lenta

En una olla de cocció lenta, el lecho es prepara millor per a un sol ús, ja que el volum del bol no permet estendre'l.

1 pastanaga gran ratllada amb un ratllador. 1 ceba gran tallada a daus grans. Es tallen 4 beines de pebrots dolços grans (preferiblement pebrots) a quadres de 2 per 2 centímetres o tires de la mateixa amplada.

En el mode "Fregit" estàndard, bulliu les cebes durant 1 minut. A continuació, s'hi afegeixen pastanagues i es continua la manipulació durant 5-7 minuts més. La unitat està apagada. El pebre es posa al bol. Ompliu tots els productes amb salsa de tomàquet.Per fer-ho, es barregen bé un got d'aigua de dos-cents grams amb 2 cullerades grans de pasta de tomàquet. Per a les espècies, afegiu fulla de llorer (no més d'1 fulla) i una mica de pebre negre mòlt.

El multicooker està programat per al mode "Apagat". El temps assignat és de 40 minuts. Passat aquest temps, s'afegeixen al lecho 3 grans d'all, premsats amb una premsa, i un munt de verdures ben picades (anet, julivert, alfàbrega). Remeneu el lecho i deixeu-lo reposar sota la tapa durant almenys 15 minuts.

Aquest lecho és una excel·lent base per a carn o embotits fregits.

Interessant opció de cuina lecho en kazakh suggerit per l'autor del nostre lloc.

Com emmagatzemar la peça de treball

El lecho amb all es pot emmagatzemar perfectament a temperatura ambient normal, però la millor opció seria col·locar els pots en una habitació fresca. Pot ser un celler, un soterrani o una lògia aïllada. La vida útil del producte és d'1,5 anys, però és poc probable que una amanida de verdures fragants romangui intacta als contenidors durant aquest període.