Lecho amb ceba i pastanagues: les millors receptes de lecho per a l'hivern: pebrots, pastanagues, cebes

Hi ha moltes maneres de fer aquest lecho vegetal, però hem seleccionat les receptes més reeixides per a tu. Queda't amb nosaltres i podràs agradar la teva llar amb un meravellós lecho casolà fet de tomàquet, pebrot, pastanaga i ceba.

Selecció dels ingredients principals

Pebrot dolç

Es poden utilitzar pebrots, tant dolços regulars com varietals de paret gruixuda, com Rotunda, Gogoshary i altres. Les millors qualitats de gust es troben en les preparacions fetes amb varietats de paret gruixuda, però el preu d'aquests pebrots és bastant alt, per tant, també s'utilitzen pebrots dolços normals. La condició principal és que les beines han de ser carnoses i madures.

El pretractament del pebre vermell (com s'anomenen els pebrots a Hongria) consisteix a rentar-los a fons, tallar la tija amb la caixa de llavors i també eliminar les particions internes. Talleu el pebrot a quadrats, tires o anelles.

Tomàquets

Els tomàquets utilitzats per a aquesta preparació per a l'hivern són carnosos, amb pell fina. Es renten i es talla la unió de les tiges. Idealment, a partir de tomàquets necessiteu treure la pell, però aquesta manipulació no és necessària. Ja que, retorçat a la graella d'una picadora de carn o punxat a través dels ganivets d'una batedora d'immersió, pràcticament no es sentirà al plat acabat.

Si no us voleu molestar amb tallar tomàquets, simplement talleu-los a rodanxes grans. L'únic inconvenient aquí és que quan es cuina, la pell dels tomàquets llisca i s'enrotlla en tubs. L'aparició del tractament en pateix significativament.

Podeu substituir els tomàquets per suc de tomàquet preparat o pasta de tomàquet diluït amb aigua. Quan compreu aquests productes a una botiga, heu d'estudiar-ne acuradament la composició. Sense conservants, colorants ni espessidors!

Pastanaga

El millor és agafar verdures d'arrel del vostre propi jardí, però si això no és possible, feu servir-ne les comprades a la botiga. Renteu bé les pastanagues amb un raspall i traieu una fina capa de pell. Això es fa amb el costat afilat d'un ganivet, com si es raspat la pell. Un pelador de verdures també pot substituir un ganivet.

Les pastanagues es poden tallar de qualsevol manera: anelles, mitges anelles, daus o tires llargues. A més, l'arrel es pot ratllar amb un ratllador gruixut o un ratllador per a plats coreans.

Ceba

Per al lecho, el millor és utilitzar caps grans amb escates carnoses. I el procés de neteja de cebes grans reduirà significativament el temps.

Es realitza el tall: en anelles, falç, cubs, mitges anelles o quarts.L'elecció del mètode de tall depèn de com es tallaran les verdures restants per al lecho.

Receptes de lecho d'hivern en un pot

Fet a casa amb all

Es tritura 1 quilo de tomàquets en una pasta, 700 grams de pebrots es tallen en "cintes" llargues, mig quilo de pastanagues es ratlla en un ratllador de malla gran, 300 grams de ceba es tallen en mitges anelles o quarts (segons sobre la mida del cap).

Tots els productes es col·loquen en una conca ampla i es ruixen amb espècies (1 cullerada de sal apta per a la conserva, 3 cullerades de sucre, una culleradeta de pebre mòlt i 1 fulla de llorer). Afegiu també mig got d'oli vegetal.

Posa el foc al mínim. La quantitat de farciment de tomàquet, a primera vista, pot semblar massa petita, però no cal preocupar-se, ja que després d'escalfar la massa, la sal i el sucre extreuen una quantitat força gran de suc de les verdures.

Letcho coure a foc mitjà durant 15 minuts. Sense apagar el foc, traieu la fulla de llorer de la conca (ja no cal), aboqueu-hi 2 cullerades de vinagre amb un 9% de força i afegiu-hi 5 grans d'all, aixafats amb el costat pla d'un ganivet.

3 minuts després de l'inici de l'escalfament final de lecho amb pastanaga i ceba, s'envia a pots estèrils. Tots els secrets de l'esterilització de pots per a la conservació es revelen en una selecció dels nostres articles.

Amb verdures fregides i pasta de tomàquet

1,5 quilograms de beines de pebre dolç es tallen en anells d'uns 6-7 mil·límetres d'ample. Les cebes (3 caps grans) també es tallen en anelles i 600 grams de pastanagues es tallen a daus amb un ratllador de pastanaga coreà.

Aboqueu 150 mil·lilitres d'oli vegetal en una paella gran i ampla. Quan el greix estigui calent, afegiu-hi la ceba. Remenant suaument els anells, espereu que la verdura s'aclareixi fins que estigui translúcida.En aquest punt, afegiu-hi les rodanxes de pastanaga. El foc es redueix. El fregit de pastanaga i ceba hauria de començar a tenir una olor fragant i les tires de pastanaga haurien de quedar flàcides i canviar de color a groc-taronja.

Mentre es fregeixen les verdures, prepareu la salsa de tomàquet: es dilueixen 400 grams de pasta de tomàquet en 1,5 litres d'aigua. Afegiu 1,5 cullerades de sal (sense portaobjectes) i 5 cullerades grans de sucre a la base.

Cuina el lecho combinant tots els ingredients durant un quart d'hora. L'etapa final és afegir vinagre (1,5 cullerades de conservant al 9%). El lecho acabat es manté al foc durant 2-3 minuts més i després es posa immediatament en pots de vidre. El recipient tancat es manté en un lloc càlid durant un dia i després es posa al celler.

El canal Invar Berger comparteix els seus secrets per preparar un deliciós lecho amb ceba fregida.

Lecho amb cogombres

Base vegetal de la preparació:

• cogombres frescos (no massa grans) - 1 quilogram;
• pebrot dolç - 300 grams;
• pastanagues - 300 grams;
• ceba - 250 grams;
• tomàquets - 1,5 quilograms.

El procediment de cocció és estàndard:

1. Els tomàquets es passen per una picadora de carn. El suc resultant es barreja amb 1,5 cullerades de sal i 170 grams de sucre. Afegiu 2 fulles de llorer i 150 mil·lilitres d'oli vegetal.
2. Els cogombres, tallats en anelles o tires llargues, es combinen amb rodanxes d'altres verdures i s'aboquen amb pasta de tomàquet retorçada.
3. Coure el lecho de cogombre durant 15 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
4. Abans de cargolar, el recipient s'ha d'esterilitzar i després d'omplir-lo es manté calent durant 10 a 20 hores.

També us recomanem que us familiaritzeu amb la recepta dels aromàtics lecho amb carbassó.

Mira el vídeo del canal EightYa amb detalls de la preparació de lecho vegetal amb ceba i pastanaga.

Lecho amb pastanaga, ceba i mongetes

A més del conjunt estàndard de verdures: a aquesta preparació s'afegeixen cebes (500 grams), pastanagues (500 grams), tomàquets (1,5 quilograms), pebrots dolços (1 quilogram), fesols (500 grams de grans secs). El color dels llegums no és especialment important, però les varietats blanques encara semblen més impressionants al plat acabat.

Primer de tot, coure les mongetes fins que estiguin tendres. Col·loqueu els grans en un colador i esbandiu-los bé. Deixeu els llegums de banda una estona.

Talleu les pastanagues i les cebes i afegiu-hi 150 mil·lilitres d'oli. Es posa una paella de verdures al foc i s'hi fregeixen directament pastanagues i cebes, o millor dit, es cou a foc lent. A continuació, afegiu-hi el pebrot, tallat a trossos grans. Es redueix la calor de l'estufa i es cobreix la paella amb una tapa.

Després de bullir durant 10 minuts, s'afegeix puré de tomàquet a les verdures, preparat amb tomàquets punxats en una batedora i 1 cap gran d'all, sal (2 cullerades) i sucre (3 cullerades). Cuini el lecho a foc lent durant 10 minuts més.

Afegiu les mongetes bullides i mantingueu el plat al foc durant 10 minuts més. Al final, s'aboquen 100 mil·lilitres de vinagre al 9% a l'amanida de lecho, la deliciosa amanida d'hivern s'escalfa i s'envasa en pots.

Lecho en una olla de cocció lenta

Les cebes (2 peces) i les pastanagues (3 peces) es tallen d'una manera convenient. Fregiu les verdures en una paella multi-cuina durant 5 minuts, després d'afegir-hi 4 cullerades d'oli. Mode de funcionament: "Fregir".

Els tomàquets (3 fruites grans) es tallen amb una batedora, afegint-hi 5 grans d'all quan es tallen. Les verdures fregides s'aboquen amb salsa de tomàquet i all i s'afegeix un quilo de pebrots, tallats a rodanxes grans.

Abans d'instal·lar el programa final, afegiu 1,5 culleradetes de sal i 4 cullerades petites de sucre al lecho. Afegiu fulla de llorer i pebre mòlt com vulgueu.

En el mode "Sopa" o "Estofat", cuini el plat durant 20 minuts amb la tapa ben tancada. Al final de la cocció, afegiu 1,5 cullerades de vinagre i mantingueu el lecho sota la tapa durant 5 minuts més.

Llocs i períodes d'emmagatzematge

L'amanida de verdures d'hivern amb pastanaga i ceba no causa cap molèstia amb l'emmagatzematge. La peça fins i tot es pot mantenir a temperatura ambient, però la millor opció per a això, és clar, seria una habitació fosca i fresca. El període màxim durant el qual s'han de consumir aliments en conserva és de 2 anys.

Per tal que diversifiqueu la llista de les vostres preparacions d'hivern a partir de tomàquets, pebrots, pastanagues i cebes, us hem preparat una selecció de receptes interessants de la nostra pàgina web:

• bean lecho;
• lecho en kazakh;
• lecho casolà amb cogombres.