Lecho amb arròs - esmorzar d'un turista: receptes per preparar amanida d'aperitiu per a l'hivern - com preparar lecho casolà amb l'addició d'arròs

Quin tipus d'arròs he d'utilitzar?

Darrerament hi ha bastants varietats i tipus d'arròs als prestatges de les botigues, però no tots són aptes per a la conservació. Per preparar lecho d'hivern necessitareu arròs blanc. Alguns fan servir gra curt, altres de gra llarg... L'elecció és vostra, però tot i així, el cereal de gra llarg manté millor la seva forma i el risc que no es converteixi en farinetes al final de la cocció és molt més gran.A més, l'arròs no s'ha de coure al vapor.

Abans de cuinar, es classifiquen els grans, eliminant pedres i grans mal processats. Tenen un aspecte fosc, així que detectar-los no és difícil. Tanmateix, els bons fabricants produeixen el seu producte absolutament pur, sense necessitat de manipulacions addicionals.

Seguint les instruccions, poseu l'arròs a la paella uns minuts abans que estigui llest. Immediatament abans d'això, el cereal s'esbandeix amb aigua freda corrent.

Receptes de lecho amb arròs

"Nostàlgia" - una recepta clàssica d'amanida d'aperitiu

La tecnologia de preparació és bastant senzilla: els tomàquets es fan puré, les verdures es bullen amb el suc resultant, s'afegeix arròs i s'aboca vinagre a l'etapa mig cuita del cereal.

Però parlem de tot en ordre...

Es passen 1,5 quilos de tomàquets frescos per una picadora de carn juntament amb la pell. A la base de tomàquet s'afegeix un got de dos-cents grams d'oli vegetal i espècies bàsiques: 150 grams de sucre i 1,5 cullerades (amb una petita quantitat) de sal.

La base es posa al foc i s'escalfa. S'afegeixen condiments al puré bullint (1 culleradeta de barreja de pebre mòlt, 7 grans de pebre negre i 2 fulles de llorer) i verdures picades: ceba, pebrot dolç (preferiblement pebrot) i pastanagues fresques. Totes les verdures es prenen en proporcions iguals: 500 grams cadascuna. El pebrot es talla a tires, les pastanagues es tallen amb un ratllador i la ceba es talla a mitges anelles.

Atenció! Totes les receptes d'aquest article indiquen el pes dels ingredients purificats!

Les verdures es posen a bullir vigorosament i s'escalfen durant 10 minuts a foc mitjà. Traieu la fulla de llorer i substituïu-la per ¾ de tassa d'arròs. Juntament amb el cereal, es bull el preparat durant un quart d'hora més. Al mateix temps, no surten dels fogons, ja que l'amanida s'ha de remenar gairebé constantment.

Quan l'arròs arribi a mig cuit, aboqueu-hi 1,5 cullerades de vinagre i afegiu-hi un cap d'all picat. Al cap de 5 minuts s'apaga l'estufa.

Posar l'amanida de lecho amb arròs en pots amb una capacitat de 0,5 a 1 litre. El recipient es renta a fons i es tracta prèviament amb vapor, esterilitzat. Les amanides retorçades proporcionen calidesa. Després de 15-20 hores, la peça de treball es trasllada a un lloc d'emmagatzematge permanent.

En el nostre article us convidem a utilitzar instruccions detallades i clares per preparar aromàtics lecho amb cereal d'arròs. Per cert, la preparació a l'hivern també pot ser una variació del lecho pebrot farcit amb arròs i carn picada.

Amb arròs cuit

L'arròs s'enganxa molt sovint als plats quan es prepara lecho, cosa que literalment no permet que les mestresses de casa "descansin" i facin altres coses. Per evitar-ho, podeu utilitzar arròs bullit.

La quantitat de productes es pren en funció de la recepta anterior. La tecnologia de cuina també és similar. L'única diferència és que el cereal es cuina per separat. La proporció d'aigua i arròs és de 2:1. Al mateix temps, el temps de cocció del component vegetal augmenta de 10 minuts a 20.

Després d'afegir l'arròs bullit, coure el lecho durant 3 minuts. A continuació, afegiu-hi l'all i el vinagre segons la recepta i acabeu la cocció amb cinc minuts d'ebullició.

Canal del videobloguer A.V. Rychkova "RAV" ofereix una recepta per a un berenar que pot substituir un esmorzar complet. El Lecho es prepara amb arròs i un 70% d'essència de vinagre.

Amb carbassó i pasta de tomàquet comprada a la botiga

Es tallen 1,5 quilos de carbassó a daus. La mida dels costats és d'1,5-2 centímetres. Pebrot dolç (1 quilogram) tallat a tires o mitges anelles. Ceba (500 grams) - tallada a daus.

En una paella gran, sofregiu les cebes en 200 mil·lilitres d'oli vegetal.Les peces no s'han de daurar, sinó que només es tornen translúcides.

Mentrestant, la pasta de tomàquet comprada a la botiga es dilueix en una olla. Per a un pot de pasta de 400 grams, agafeu 1,5 litres d'aigua. La solució de tomàquet resultant es bull durant 2 minuts amb l'addició de sal (2 cullerades rases), sucre (200 grams), una cullerada de pebre vermell i ½ cullerada de postres de pebre mòlt.

A la massa lleugerament espessa s'afegeixen pebrots, ceba fregida i carbassó. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure l'amanida durant 5-7 minuts.

La següent etapa és posar l'arròs. Per a un volum determinat de massa vegetal necessitareu 1 tassa. Coure el lecho durant 20 minuts, remenant contínuament.

Uns minuts abans que el plat estigui completament preparat, s'afegeix un conservant a la preparació d'hivern: 30 mil·lilitres de vinagre de taula al 9%.

Canal "Canal de cuina Oksana K." comparteix la seva recepta per a la preparació d'hivern: AMANIDA AMB ARROS PER A L'HIVERN “ESMORZAR TURÍSTIC”. Sabor nou, més ric i més intens! Amb verdures fregides.

Recepta per a mandrós: en una olla de cocció lenta

Per què aquesta recepta s'anomena "per als ganduls"? Tot és molt senzill: el bol multicooker no és capaç de contenir molts aliments i per a una preparació de lecho d'alta qualitat s'ha d'omplir de menjar cru fins a no més de 2/3 del volum. Això vol dir que hauràs de pelar i tallar molt poques verdures. A més, els modes "intel·ligents" de l'assistent miracle són capaços de preparar plats gairebé de manera independent.

Productes:

• ceba - 1 cap gran;
• pastanagues - 2 verdures d'arrel;
• pebrot - 4 peces;
• pasta de tomàquet - 90 grams;
• aigua - 3 gots;
• arròs sec de gra llarg - 1 tassa, inclosa amb el multicooker;
• oli vegetal - ½ tassa;
• sal - 1,5 culleradetes;
• sucre - 2 cullerades;
• vinagre 9% - 1 culleradeta.

Les verdures es tallen a l'atzar.Aboqueu 3 cullerades d'oli en un bol, afegiu-hi les cebes i les pastanagues. 5 minuts després que la unitat comenci a funcionar en el mode "Fregit", afegiu trossos de pebrot, ompliu-ho tot amb pasta de tomàquet diluïda amb aigua neta, afegiu espècies i sal. L'"Assistent" es canvia al mode "Extinció". Coure les verdures cobertes durant 10 minuts. Afegiu l'arròs i deixeu coure el lecho durant 20 minuts més. Per evitar que els grans d'arròs s'enganxin al fons, l'amanida es remena amb força freqüència. El vinagre s'afegeix a l'etapa final, uns minuts abans d'apagar l'aparell.

Albergínia amb arròs - recepta original de lecho al forn

Es pelen, es renten i es tallen tres grans de pebrot en trossos arbitraris.

Es pela un quilo d'albergínies i es talla a daus, tires i daus petits. Per desfer-se de l'amargor inherent a aquesta verdura, les rodanxes s'escampen densament amb sal, s'enrotllen a fons amb cristalls i es deixen durant mitja hora. Abans de cuinar, les rodanxes d'albergínia es renten amb aigua corrent.

Les cebes (1 cap gran) es tallen en anelles i les pastanagues (2 arrels) en tires. Les cebes i les pastanagues tallades a rodanxes es fregeixen lleugerament. Les verdures no tenen un color daurat, només asseguren que l'oli estigui saturat d'aroma vegetal.

Unteu una safata de forn de cara alta amb oli vegetal. Col·loqueu les albergínies rentades a la part inferior com a primera capa, després ½ tassa d'arròs rentat, pebre i verdures fregides a la part superior. Tot aquest "entrepà" s'omple amb una base de tomàquet amb espècies.

Podeu fer la base completament vosaltres mateixos picant 1,5 quilograms de tomàquet fresc amb una batedora d'immersió, o utilitzar pasta de tomàquet preparada diluïda en aigua (300 grams de base per 1 litre d'aigua).Per als condiments, afegiu 1 cullerada de sal, 3 cullerades de sucre i ½ culleradeta d'all sec en pols. Donarà al lecho un sabor especial.

Cobriu la safata de forn amb els aliments amb paper d'alumini. El lecho s'ha de coure al forn durant 1,5 hores. Temperatura de calefacció - 200-220 ºС.

El lecho acabat es posa en plats en porcions o se serveix en un bol d'amanida comú a la taula del sopar. Si teniu previst conservar el plat, afegiu 1,5 cullerades de vinagre al 9% a les verdures i l'arròs, barregeu-ho tot i escalfeu-ho al forn durant 3 minuts més abans d'envasar-los en un recipient estèril.

Per als vegetarians, la bloguera Irina Kuzmina ha preparat un vídeo especial que descriu amb detall la recepta d'un plat quotidià: lecho amb arròs salvatge fet amb pebrots al forn.

Consells útils

• La base de tomàquet per a lecho es fa de diverses maneres: els tomàquets amb pell es trituren a través d'una picadora o batedora de carn, o es tallen en trossos arbitraris sense tallar-los. En aquest darrer cas, amb tomàquets cal treure la pell.
• Per evitar que l'arròs s'enganxi a la paella, trieu un recipient de cocció de paret gruixuda amb un fons ample. Per evitar problemes amb l'arròs, podeu afegir cereal bullit al lecho.
• El temps de cocció de la massa vegetal depèn de la mida dels talls: com més grans siguin les peces, més temps trigarà el plat a cuinar-se. Però també hauríeu de tenir en compte el fet que les verdures picades massa finament es "perden" a l'amanida acabada i semblen menys atractives.

Normes d'emmagatzematge

Lecho, tancat en pots estèrils, s'emmagatzema molt bé. Podeu mantenir la peça de treball en un lloc fresc especial o a temperatura ambient. Vida útil - 1-1,5 anys.