Lecho amb pasta de tomàquet: 4 excel·lents receptes per a preparacions d'hivern: com preparar una deliciosa amanida de verdures amb pasta de tomàquet per a l'hivern

Agafa una mica de pasta

Escollir una base de tomàquet no és tan senzill com podria semblar a primera vista. Els fabricants poden afegir components addicionals als seus productes: diversos conservants, sabors i midó.Idealment, l'etiquetatge d'un pot de pasta que compleixi amb GOST hauria de contenir només pasta de tomàquet, aigua i sal. Per tant, heu de llegir atentament l'etiqueta per comprar pasta de tomàquet realment saborosa i d'alta qualitat.

Moltes mestresses de casa ja tenen en ment un producte de mussol favorit d'un fabricant determinat. Si esteu completament satisfet amb el gust d'aquesta pasta, podeu utilitzar-lo amb seguretat.

Si feu la vostra pròpia pasta o suc de tomàquet a casa, també es poden utilitzar per a preparacions d'hivern. Un exemple d'això és una recepta de lecho de carbassó amb suc de tomàquet casolà.

Preparant pots

Cal dir de seguida que no cal esterilitzar el producte de lecho acabat. Les amanides s'enrotllen simplement en pots que han estat preparació prèvia. Abans del seu ús, les tapes s'escalden amb aigua bullint, desinfectant-les així. Després de l'envasat, el lecho s'embolica amb un drap calent fins que es refredi completament.

Com cuinar lecho de verdures amb pasta

Clàssic del gènere: amanida de pebrot

Els ingredients d'aquesta recepta són mínims:

• pebrot dolç (idealment pebrot vermell) - 1,5 quilograms (pelat);
• pasta preparada - pot de 350 mil·lilitres;
• sucre blanc - 2,5 cullerades;
• sal de taula (apta per a la conservació) - 1 cullerada;
• aigua - 800 mil·lilitres;
• vinagre de taula - 2 cullerades.

Els pebrots es renten a fons, es netegen de pel·lícules i tiges amb llavors. La polpa es talla amb rodes o plaques. Val la pena dir que al plat acabat, les beines tallades en tires llargues d'1,5-2 centímetres d'amplada semblen més impressionants. Per a totes les receptes següents que continguin pebre, el pretractament serà similar.

A continuació, prepareu la salsa: barregeu tots els ingredients menys el vinagre en una cassola ampla i deixeu-los bullir a foc.

Important: Si la pasta de tomàquet conté sal, la quantitat inicial d'aquest ingredient a la recepta s'ha d'ajustar al vostre gust.

Col·loqueu els pebrots a rodanxes a la base bullint, reduïu el foc i deixeu coure el lecho a foc lent fins que estigui tendre durant mitja hora.

El vinagre al 9% s'afegeix 3 minuts abans del final de la cocció.

Sergey Mashtakov comparteix la seva recepta de vídeo de lecho amb pasta de tomàquet.

Amb pastanaga i ceba

Aquesta recepta també es pot considerar clàssica, ja que la majoria de lecho es fa amb verdures variades.

Composició del producte:

• pebre (podeu utilitzar colors variats: beines grogues, verdes i vermelles, de manera que el plat es veurà més "elegant") - 1 quilogram de pes net;
• pastanagues - 3-4 verdures d'arrel de mida mitjana (400 grams);
• ceba - 300 grams;
• pasta de tomàquet - pot de 450 grams;
• oli vegetal - 120 mil·lilitres;
• 5 grans d'all d'hivern;
• aigua - 800 mil·lilitres;
• sal - 50 grams;
• sucre - 100 grams;
• vinagre - 50 mil·lilitres.

Les pastanagues es pelen i es tallen en rodes o daus. És molt convenient tallar les verdures d'arrel amb un ratllador de pastanaga coreà. La ceba es talla a mitges anelles o daus grans, segons els desitjos del xef.

Totes les verdures, excepte l'all, s'aboquen amb salsa calenta preparada amb tots els ingredients líquids (encara no s'afegeix vinagre). Coure el lecho durant 40 minuts sense tapar la paella amb una tapa.

5 minuts abans que estigui llest, aboqueu vinagre a l'amanida i afegiu-hi grans d'all aromàtic triturats. Sense apagar el foc, el lecho s'envasa.

També mereix la vostra atenció una opció interessant per preparar el búlgar lecho amb l'addició de grans.

"First Countryside" també coneix la recepta del lecho amb pastanaga. Aquí està!

Amb verdures fregides

La preparació adquireix un gust especial si les verdures (pastanaga i ceba) es fregeixen lleugerament. Per a aquest mètode de cocció, utilitzeu la proporció de productes, com a la recepta anterior.

La seqüència de cocció canvia: s'afegeix tot el volum d'oli vegetal a la paella. Quan estigui ben escalfat, afegiu-hi la ceba. Les rodanxes s'han d'omplir d'oli i es tornen translúcides.

Atenció! En cap cas s'ha de daurar la ceba a un color daurat. L'oli només necessita absorbir l'aroma d'aquesta verdura.

El següent pas és afegir pastanagues picades. Per a aquesta recepta, el millor és ratllar-la amb un ratllador gruixut. Sofregiu les pastanagues fins que aparegui una agradable aroma de pastanaga.

L'algorisme addicional d'accions és el mateix que a la recepta anterior: afegiu pebrots, aboqueu-hi la salsa i cuini a foc lent fins que estigui tendre. All i vinagre - al final.

En una olla de cocció lenta

Es recomana la preparació d'hivern de lecho preparat en una olla de cocció lenta per a aquells que no volen omplir tot el celler amb pots de diverses llaminadures. Això es deu al fet que el volum del recipient de cocció és bastant petit. Podeu preparar un màxim de 2 pots de mida mitjana alhora.

Composició del producte:

• pasta de tomàquet - 200 grams;
• oli vegetal - 6 cullerades;
• aigua - 150 mil·lilitres;
• sal - 1,5 culleradetes;
• sucre - 3 culleradetes;
• pebrot dolç - 500 grams;
• carbassó - 1 peça (500 grams);
• pastanagues - 1 verdura d'arrel;
• ceba - 1 cap gran;
• vinagre - 1 cullerada (força 9%).

Les verdures es tallen a l'atzar. El millor és tallar les cebes i els carbassons a daus, les pastanagues a tires fines i els pebrots en quadrats grans.

En el mode "Fregit", primer sofregiu les cebes i les pastanagues, i després afegiu-hi la resta de verdures i una barreja de pasta de tomàquet, aigua i espècies a la fregit. El dispositiu passa al mode "Extinció". Cuini el lecho a foc lent sota la tapa durant 25 minuts. Per evitar que el menjar es cremi, remeneu la barreja de tant en tant amb una espàtula de silicona.

Abans que acabi el temporitzador, s'afegeix vinagre i, després del senyal, la massa calenta es col·loca en pots estèrils.

Veureu informació detallada sobre com cuinar lecho de carbassó-albergínia en una cassola aquí.

I, finalment, una recepta interessant i inusual de lecho de cogombre amb l'addició de pasta de tomàquet preparada de Yulia Heilik.

Espècies per a lecho

A més de l'all, altres espècies també poden millorar el gust del lecho. Els més utilitzats són les fulles de llorer i els grans de pebre. També són populars les herbes picants amb una aroma brillant: anet, julivert i api. Els amants dels aliments picants poden afegir unes quantes rodes de pebrot picant o una cullerada d'adjika ja feta a la preparació.

Opcions d'emmagatzematge

No es requereixen condicions excepcionals per emmagatzemar les llaunes de lecho. N'hi ha prou amb tenir una habitació fresca (el celler) o una nevera. Si no hi ha prou espai en aquest últim, els espais en blanc es poden emmagatzemar simplement al terra de l'habitació, col·locant-los més a prop de la finestra o del balcó.