Melmelada de llimona: maneres de fer-la a casa

Quines llimones utilitzar per a la melmelada

L'elecció de l'ingredient principal és molt important, perquè el gust i la consistència de la melmelada acabada dependrà de la qualitat de les llimones.

Regles per triar llimones:

• els fruits no han de tenir abollaments, podridura o punts tous;
• El millor és prendre llimones mitjanes;
• la pell dels cítrics ha de ser de color groc clar, prima i tendra;
• No està permès utilitzar fruites amb una superfície arrugada i seca.

Seguint unes senzilles regles per triar un producte de qualitat, garantiràs un excel·lent resultat del teu treball en la preparació d'un postre saludable de llimona.

Opcions per fer melmelada de llimona

Mètode núm. 1 – Melmelada de llimona amb trossos de fruita

Un quilo de llimones es renta a fons amb un raspall. Perquè la llimona de la melmelada sigui més suau, bulliu tota la fruita en aigua bullint durant 10 minuts. Cada fruita es talla a rodanxes fines, eliminant les llavors. El tall pot tenir qualsevol forma: cercles, meitats o quarts. Les peces es cobreixen amb 1,2 quilos de sucre, es barregen suaument i es deixen reposar durant 4 hores per formar suc.

Després d'això, les llimones confitades es posen a foc lent i comencen a escalfar-se. Quan es formi escuma, traieu-la amb una cullera. La cocció continua durant 25 minuts. Durant aquest temps, la melmelada s'espessirà i les rodanxes de fruita es tornaran translúcides.

La melmelada acabada es col·loca en recipients preparats i esterilitzats i les tapes es cargolen. Els pots s'aïllen durant aproximadament un dia perquè la melmelada tingui l'oportunitat de refredar-se lentament.

El canal “iamCOOK” us presenta una recepta de melmelada de llimona amb canyella i arrel de gingebre fresca

Mètode 2 – Melmelada de llimones picades

Per a aquesta recepta, prengui 1 quilo de cítrics i 1,5 quilograms de sucre granulat. També podeu utilitzar una branca de canyella i una branca de menta per afegir una mica d'espècia al plat.

Es tallen les llimones a quarts i es treuen les llavors de cada part. A continuació, es passen les rodanxes per una picadora de carn i s'hi afegeixen sucre, canyella i una branca de menta fresca. El puré de llimona resultant es deixa reposar a temperatura ambient per a una millor separació del suc, i després es posa al foc. Bulliu la barreja a intervals de 4 vegades durant 5 minuts cada 5 hores. Els sabors naturals –menta i canyella– s'han de treure de la melmelada acabada.

Mètode núm. 3 – Amb l'addició d'aigua

Es talla un quilo de fruita en rodes fines, eliminant les llavors a mesura que apareixen. Els cercles s'omplen amb un litre d'aigua neta i la barreja es deixa reposar sota la tapa a temperatura ambient durant un dia. Passat el temps previst, bulliu les rodanxes de llimona a foc mitjà durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, la pell de llimona s'ha de tornar translúcida i deformar-se fàcilment quan es premeu entre els dits.

Poseu les llimones en un colador i tritureu la polpa. Podeu ometre aquest pas i fer melmelada amb trossos de fruita. Afegiu 2 quilos de sucre a la massa de llimona i continueu la cocció. La melmelada estarà llesta en unes 1,5 hores. Durant aquest temps, el líquid bullirà a fons i disminuirà el seu volum a la meitat.

Una altra recepta deliciosa de melmelada de llimona amb taronja i gingebre la presenta el canal “Vull viure així”

Mètode número 4 – A partir del suc de llimona

Per a aquesta preparació, prengui 1,5 quilos de llimones fresques. Traieu la pell d'una de les fruites. Això es fa millor amb un ratllador fi. A continuació, es passen totes les llimones per un espremedor. Afegiu 1,2 quilos de sucre granulat, la ratlladura i una mica de vainilla al suc resultant. El pastís en forma de pells i pel·lícules es doblega en un tros de tela de gasa i es lliga amb un nus. Durant el procés de cocció, aquesta bossa estarà a la paella amb la melmelada que s'està preparant. El cas és que les pells de llimona contenen substàncies de pectina, que permeten que la melmelada s'espessi més ràpidament. Cuini les postres durant 20 minuts, eliminant l'escuma si cal. Al final de la cocció, es treu la bossa amb el pastís i s'aboca la melmelada en recipients d'emmagatzematge.

Un vídeo del canal “Estem perdent pes amb plaer!” us explicarà com fer melmelada dietètica de llimona amb un substitut del sucre i pectina.

Com emmagatzemar les postres de llimona

La melmelada embolicada en pots s'emmagatzema en un lloc fosc a una temperatura de l'aire de +4...+10 ºС. La vida útil de la llimona és d'1 any. Una altra opció és la congelació. Per fer-ho, la melmelada s'envasa en motlles petits per a la congelació i s'envia al fred. Al cap d'un dia, les peces es retiren dels motlles i s'envasen en un recipient a part per guardar-les en fred.