Salmó chinook lleugerament salat: una delicadesa reial del nord a la vostra cuina

Etiquetes: Peix salat, Salmó Chinook lleugerament salat

El salmó Chinook és un representant bastant gran de la família del salmó, i tradicionalment, el salmó Chinook s'utilitza per salar. Això no vol dir que no puguis fregir-lo ni cuinar-ne sopa de peix, però el salmó chinook lleugerament salat és tan saborós i tan fàcil de preparar que no es pot ignorar aquest mètode de cocció.

Ingredients: Fulla de llorer, pebre, sucre, sal, Salmó Chinook
Hora de marcar les adreces d'interès: Any sencer

Pel que fa al gust, el salmó Chinook està una mica per davant d'altres espècies de salmó. En alguns països, el salmó Chinook s'anomena "King Salmon", i això no és només per la seva enorme mida. El salmó chinook lleugerament salat és menys gras que el salmó, i sovint es menja com un plat independent, sense guarnició ni fins i tot pa.

Sorgeix molta polèmica sobre si rentar o no el peix abans de salar. Després de tot, l'aigua fresca i fins i tot l'aixeta conté molts bacteris que poden fer malbé els peixos? I la sal mateixa, en principi, no està tant destinada a salar, sinó a extreure l'excés d'aigua de la carn del peix. En general, guia't per la situació. Si el peix estava congelat, no cal rentar-lo. Espereu fins que el salmó Chinook es fongui sol i comenceu a tallar el peix.

De mitjana, una carcassa de salmó Chinook pesa uns 15 kg. Si teniu previst adobar-ho tot, prepareu:

1 kg de sal gruixuda;
100 g de sucre;
20 grams de pebre negre mòlt;
Fulla de llorer.

Retalla la cua, el cap i retalla les aletes amb unes tisores.Poseu aquestes parts en una bossa i poseu-les al congelador fins que decidiu cuinar la sopa de peix reial.