Anxova lleugerament salada: dues delicioses receptes salades casolanes

El cas és que si l'anxova flota molt de temps en salmorra, adquireix un gust metàl·lic desagradable. Això es deu a l'oxidació de l'oli de peix, i això no aportarà cap benefici. L'hamsa s'ha de salar en petites porcions, segons calgui, perquè no és difícil de fer, i hi ha diversos tipus de salaó, amb diferents moments perquè el peix estigui llest.

Anxova lleugerament salada picant

• 1 kg d'anxova;
• 200 grams de sal;
• 1 litre d'aigua;
• fulla de llorer;
• grans de pebre;
• clavell.

Descongelar el peix i posar-lo en un recipient de plàstic profund. És millor no utilitzar paelles metàl·liques, pel mateix motiu d'oxidació de greixos.

Bullir aigua en una cassola i dissoldre-hi la sal. Afegiu grans de pebre, clau, fulles de llorer a la salmorra i tapeu la paella amb una tapa perquè les espècies s'infusin a la salmorra calenta.

Quan la salmorra s'hagi refredat a temperatura ambient, aboqueu-la sobre el peix i poseu-hi un plat per sobre perquè el peix no surti a la superfície.

Col·loqueu el recipient amb anxova en un lloc fresc durant almenys 10 hores. Després d'això, podeu escórrer la salmorra i provar el peix lleugerament salat.

Anxova lleugerament salada, salaó ràpida

Quan no disposeu de 12 hores per salar el peix, podeu utilitzar un mètode ràpid, gràcies al qual l'anxova es sala lleugerament en 2 hores. Es necessita una mica més de temps per preparar-se, però val la pena.

Per a 1 kg d'anxova fresca congelada necessiteu:

• 250 g de sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 llimona (suc).

Perquè l'anxova salga més ràpid, cal netejar-la. Esbandiu el peix amb aigua freda, arrenqueu el cap i de seguida traieu-ne l'interior sense tallar-ne la panxa. Si us enteneu, netejar un quilo d'anxova no trigarà més de 15 minuts.

Col·loqueu el peix en una bossa de plàstic, afegiu-hi sal, sucre i traieu el suc de llimona. Lligar la bossa i barrejar bé. Deixeu la bossa d'anxova a temperatura ambient durant 1 hora, i després transferiu-la a la nevera durant 1 hora més.

Abans de menjar, l'anxova s'ha de rentar i utilitzar com vulgui.

Si no heu consumit tota l'anxova alhora, poseu-la en un pot de vidre i ompliu-la d'oli vegetal. En un pot sota oli vegetal, l'anxova lleugerament salada es pot emmagatzemar fins a 30 dies.

Mireu el vídeo de la recepta més deliciosa sobre com cuinar anxoves lleugerament salades: