Capelin lleugerament salat casolà: una recepta de salaó senzilla i saborosa

Hi ha diverses raons per les quals el capelin lleugerament salat no es veu tan sovint a les botigues. Sovint es ven congelat o fumat. A les botigues Kulinariya també tenen capelin fregit, però no capelin lleugerament salat. Per descomptat, això és una mica sorprenent, perquè el capellà lleugerament salat és molt tendre, saborós i saludable, així que quin és el secret per què no el podeu comprar a la botiga?

Ingredients: llimona, capellà, sucre, sal, espècies
Hora de marcar les adreces d'interès: Any sencer

La resposta és senzilla. És la seva tendresa i contingut en greix que no li permeten reposar molt de temps en salmorra. Després de 3 setmanes, la carn tova s'unta, i el greix, quan s'oxida, dóna un gust metàl·lic desagradable. Això s'ha de tenir en compte a l'hora de salar i emmagatzemar a casa.

Però, no salarem capellà a escala industrial i, per començar, només agafarem 1 quilo de capellà acabat de congelar. Cal descongelar-lo, però només amb el seu propi poder. No podeu utilitzar un microones ni aigua calenta per a això.

Col·loqueu la briqueta de capelina congelada en un bol i ompliu-la amb aigua freda. A mesura que es descongeli, escolliu-lo i poseu-lo en un recipient on es salarà.

Mentre es descongela el capellà, poseu-hi un morter:

3 cullerades. l. sal;
1 cullerada. l. Sàhara;
3 fulles de llorer;
Grans de pebre, clau, comí o altres espècies que més us agradin.

Aixafeu el pebrot i els claus amb una mà i piqueu les fulles de llorer i barregeu-ho tot bé.

Col·loqueu tot el capellà en un bol, cobriu-lo amb espècies i ruixeu el capellà amb el suc de mitja llimona acabat d'esprémer. Remeneu per distribuir el suc i les espècies uniformement.