pastanagues lleugerament salades: receptes universals per a cada dia

Etiquetes: pastanagues lleugerament salades

Les pastanagues s'emmagatzemen perfectament fresques i, si estan en vinagre, ho fan per alguna cosa específica. Bé, diguem que necessites pastanagues per a un guisat, o per a una amanida, però no tens ni temps ni ganes de jugar amb pastanagues brutes del celler. Aquí és on són útils les pastanagues lleugerament salades, preparades de diverses maneres, per a diferents plats.

Ingredients: pastanaga, sal, espècies
Hora de marcar les adreces d'interès: Estiu, Tardor

Contingut

1 pastanagues lleugerament salades, per preparar plats calents
2 pastanagues lleugerament salades amb pressa

pastanagues lleugerament salades, per preparar plats calents

S'entén que aquestes pastanagues aniran en brou, guisats amb verdures i altres plats calents. A l'hora de salar, no s'utilitza vinagre per no fer malbé el gust, però per a la conservació fem servir un mètode diferent.

Renteu les pastanagues, retalleu els extrems i rasqueu-les per eliminar la brutícia.

Talleu les pastanagues a rodes, mitges rodes o tires, com vulgueu.

Rentar els pisos dels pots de quart amb aigua calenta i bicarbonat de sodi. Col·loqueu 2-3 grans d'all al fons del pot i comenceu a afegir pastanagues. No cal omplir-lo al màxim, no afegiu un parell de centímetres a la part superior. Podeu utilitzar espècies, però això no és gens necessari, ja que aquestes pastanagues no es consumeixen com a plat independent, sinó que actuen com a additiu i decoració per a altres plats.

Feu la salmorra. Afegiu 50 grams de sal per litre d'aigua i poseu la salmorra al foc fins que bulli bé. Aboqueu salmorra bullint al pot fins que cobreixi completament les pastanagues.Tanqueu el pot amb una tapa de plàstic i poseu-lo en un lloc fresc per a l'hivern.

pastanagues lleugerament salades amb pressa

Algunes persones pensen que una "pastanaga a l'estil coreà" tan popular o pastanagues en escabetx i les pastanagues lleugerament salades són el mateix. Però això és fonamentalment incorrecte. Per preparar verdures lleugerament salades i escabetxades no s'utilitza vinagre i el principal conservant és la sal i el seu propi suc. Podeu utilitzar qualsevol espècie i no hi ha restriccions.

L'única semblança és que les pastanagues també s'han de ratllar i estaran a punt gairebé immediatament després de la cocció.

Per tant, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, potser el mateix que s'utilitza per a les "pastanagues coreanes".

Remeneu les pastanagues amb la sal, pressionant lleugerament per deixar anar el suc. A la mateixa etapa, podeu afegir pebre mòlt o herbes seques.

Col·loqueu les pastanagues en pots nets i rentats i bateu-les bé perquè el suc aparegui a la superfície.

Aboqueu un parell de cullerades d'oli vegetal a cada pot i tanqueu-los amb tapes de plàstic. En principi, les pastanagues es poden tastar dins dels 10 minuts posteriors a la cocció i, exactament de la mateixa forma, es poden emmagatzemar a la nevera o en un soterrani fred durant almenys 4-5 mesos. Com més sucoses siguin les pastanagues, més temps es conservaran. Es pot menjar com un plat independent, o el podeu utilitzar per preparar amanides de vitamines a l'hivern.