Salmó rocó lleugerament salat: dues maneres de salar deliciosa

De tota la família del salmó, el salmó rocó ocupa un lloc especial a les pàgines dels llibres de cuina. La carn té un contingut moderat de greix, és més grassa que el salmó xum, però no tan grassa com el salmó o la truita. El salmó sockeye també destaca pel color de la seva carn, que té un color natural vermell brillant. Un aperitiu fet de salmó roig lleugerament salat sempre quedarà genial. I perquè el gust no us defraudé, és millor salar vosaltres mateixos el salmó.

Ingredients: llimona, salmó vermell, oli vegetal, sucre, sal
Hora de marcar les adreces d'interès: Any sencer

No es tracta només d'estalviar diners. El salmó sockeye és un depredador i s'alimenta principalment de crancs, gambes i petits crustacis. De fet, acoloreixen de vermell salmó i li donen un sabor únic. Salar en una fàbrica o en un vaixell és estàndard, i de vegades s'utilitzen moltes espècies per a això, que maten el gust. La carn de salmó sockeye es fa habitual, com qualsevol altre peix.

És fàcil preparar salmó rocó lleugerament salat a casa. Les mateixes receptes són adequades per a això que per a altres espècies de la família del salmó, amb només una advertència: intenteu utilitzar el menor nombre d'espècies possible, tret que el vostre plat requereixi alguna cosa especial.

Quan compreu salmó rocó congelat, no us haureu de preocupar pels paràsits, ja estan tots congelats. Només has d'esperar fins que el peix es fongui per si sol i no apuris el procés.

Quan el salmó rocó estigui completament descongelat, netejar les escates i treure la cua, el cap i les aletes. Fileteu el peix. Si trobeu caviar o llet, també es poden salar, alhora que el filet.La velocitat de cocció del salmó lleugerament salat depèn del mètode que trieu per cuinar.

Contingut

1 Salar el salmó sockeye en salmorra
2 Forma seca i ràpida de preparar salmó roig lleugerament salat

Salar el salmó sockeye en salmorra

Si no teniu pressa i teniu un o dos dies de sobra, utilitzeu aquest mètode per preparar el salmó robó lleugerament salat.

2 kg de filet de salmó sockeye;
1 litre d'aigua;
150 gr. sal;
50 grams de sucre;
1 llimona (suc)
100 gr. oli vegetal;
Espècies - opcional.

Col·loqueu el filet de salmó sockeye en un bol o recipient profund.

Escalfeu l'aigua i hi dissoleu la sal i el sucre. Afegiu suc de llimona acabat d'esprémer a la salmorra i aboqueu aquesta salmorra sobre el peix.

Premeu el peix amb un plat perquè quedi completament submergit a la salmorra i poseu el recipient amb el peix a la nevera durant 12 hores.

Escorreu la salmorra, transferiu el salmó rocó a un altre bol i ompliu-lo amb oli vegetal. Barregeu bé i torneu a posar el salmó rocó a la nevera durant 12 hores.

Passat aquest temps, el salmó sockeye lleugerament salat està llest. Si no l'utilitzeu tot alhora, es pot mantenir en oli vegetal almenys una setmana sense comprometre el gust.

Forma seca i ràpida de preparar salmó roig lleugerament salat

Talleu el salmó robó a trossos manejables.

Barregeu la sal i el sucre en la proporció següent:

Per 3 cullerades. sal - 1 cullerada. l. Sàhara.

Enrotlleu cada tros de filet amb una barreja de sal i sucre i poseu-ho en un bol. És molt indesitjable utilitzar recipients metàl·lics per salar, i si no teniu res semblant a mà, poseu una bossa de plàstic dins de la paella i poseu-hi directament el peix.

Envieu-hi la sal i el sucre restants i no tingueu por que el peix estigui massa salat. El grau de salaó depèn només del temps de salat.

Col·loqueu un plat invertit a sobre del peix i feu pressió per sobre.Normalment aquesta funció es realitza amb una ampolla d'aigua de tres litres. Deixeu salar el peix durant 4 hores a temperatura ambient.

Aquest temps n'hi ha prou perquè el salmó sockeye quedi lleugerament salat. Sacseja la sal del peix i esbandeix els trossos de filet sota aigua corrent. No remullar ni remullar, només esbandiu amb aigua.

Assequeu el filet de salmó robó amb una tovallola, emboliqueu els trossos de peix amb film transparent i poseu-los a la nevera durant almenys una hora.

Ara, el salmó sockeye lleugerament salat està realment a punt.