Bacallà lleugerament salat - una recepta portuguesa per salar peix
El bacallà és un peix comercial valuós, i la majoria de vegades es poden comprar filets de bacallà a les botigues. El bacallà s'utilitza principalment per fregir, però es pot salar de la mateixa manera que qualsevol altre peix de mar. El bacallà és un peix bastant gras, i en això pot competir amb l'arengada. Però a diferència de l'arengada, el bacallà té una carn més tendra i un gust noble.
A Portugal, el bacallà lleugerament salat és un plat força popular, i es prepara segons una recepta tan senzilla. Per preparar bacallà lleugerament salat necessitareu:
- 0,5 kg de bacallà;
- 2 cullerades. l. sal gruixuda;
- 1 culleradeta. anet sec;
- 50 ml d'oli vegetal;
- Altres espècies - opcional.
Descongelar el peix i tallar-lo a trossos.
Barregeu la sal amb l'anet sec i enrotlleu cada tros en aquesta barreja.
Col·loqueu el peix en un pot per capes, i aboqueu una mica d'oli vegetal a cada capa.
Compactar lleugerament el peix, tapar el pot amb una tapa i refrigerar durant 12 hores.
El bacallà es sala ràpidament, i al cap de 12 hores podeu treure el peix del pot, treure la sal i fer-vos un entrepà amb el bacallà lleugerament salat més tendre.
Mireu el vídeo sobre com cuinar el bacallà lleugerament salat a casa:
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
Peix per a ús futur (80)
- Assecar i assecar el peix (6)
- Salar caviar (11)
- Salar peix (55)
- Fumar peix (4)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
