Col adobat georgiana: com adobar la col amb remolatxa. Una recepta senzilla per a un berenar bonic i saborós.
La col d'estil georgià resulta bastant picant, però alhora cruixent i molt saborosa. Les remolatxes donen a la col adobada un color brillant i les espècies li donen un sabor i aroma rics.
Per cuinar la col a l'estil georgià cal:
- col blanca, 1 kg.
- api, 200 gr.
- remolatxa vermella, 200 gr.
- all, 7-8 dents.
- verdures, 100 gr. (estragó, alfàbrega, anet)
- sal, 1 culleradeta.
- grans de pebre
- pebre vermell picant, al gust.
Salmorra:
- aigua, 500 ml.
- vinagre, 500 ml.
- sal, 30 gr.
Com adobar la col amb remolatxa:
Talleu la col a daus, escalfeu-la en aigua bullint durant un parell de minuts i transferiu-la ràpidament a aigua freda.
Picar els alls i l'api, omplir-los d'aigua, sal i posar al foc. Quan la mescla bulli, retirar-la i refredar.
Peleu les remolatxes i talleu-les a rodanxes fines (pot ser a rodanxes o a rodanxes).
Col·loqueu les capes en un bol d'esmalt net: col, remolatxa, condiment, api, i després repetiu les capes.
Aboqui salmorra bullent, tapeu amb un drap net o paper, deixeu-ho en un lloc càlid durant 2 dies. Durant l'estació de fred, podeu deixar-lo a la cuina.
La col georgiana, preparada a casa amb aquesta senzilla recepta, sorprendrà els gurmets més sofisticats pel seu gust.Quan el bonic i saborós aperitiu de col estigui llest, s'ha de traslladar a la nevera. En cas contrari serà peròxid.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Col en escabetx (16)
- Remolatxa en escabetx (6)
- Plat marinat (23)
- Escabetx (33)
- Tomàquets en escabetx (33)
- Pebrots en escabetx (23)
Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
