Mongetes verdes en vinagre: preparació còmoda i senzilla per a l'hivern

Et convido a preparar-te amb mi. Vaig filmar la meva preparació pas a pas en fotos, que presento al text per a més claredat.

Per a l'escabetx, cal prendre beines de "llet" joves, en les quals els fesols encara no s'han format del tot.

Si no estan tacats de terra, no cal rentar-los, només netejar-los. Pelar significa tallar els extrems dels dos costats de la beina i tallar-la o trencar-la en dues o tres parts. La mida de les peces de la meva preparació es pot veure a la foto.

Això, en principi, no és necessari, però és més convenient col·locar aquestes peces en un pot.

Com adobar les mongetes verdes per a l'hivern

Poseu una cassola amb aigua al foc, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho bullir. Tireu les mongetes preparades en una cassola i deixeu-ho bullir durant 10-15 minuts.

Mentre es couen les mongetes, preparant pots i espècies. Aquí tot s'ha de fer exactament igual que quan s'escabat els cogombres. Rentar bé els pots.De les espècies que necessitem: una fulla de rave picant, un parell de branquetes d'anet, all.

Si voleu, podeu afegir grans de pebre, fulles de llorer, clau o qualsevol altra espècie que utilitzeu habitualment per adobar verdures. Has decidit? Posa-ho tot en un pot.

Col·loqueu les mongetes bullides en un colador, deixeu que s'escorre l'aigua i es refredi una mica. Com demostra l'experiència, no és convenient posar fesols en pots amb una cullera, aquí treballem amb les nostres mans daurades. No envaseu els pots amb força, en cas contrari hi haurà poca marinada i les mongetes no s'adobaran correctament.

Fem el primer farcit. Bullir aigua i abocar-la en un pot de mongetes, deixar reposar 10-15 minuts, abocar l'aigua en una cassola i tornar-la a posar al foc.

Un d'aquests procediments és suficient i ara, amb l'aigua escorreguda, prepareu la marinada. Per a un pot d'1 litre de preparació, afegiu una cullerada (sense portaobjectes) de sal, la mateixa quantitat de sucre i 0,5 culleradetes d'àcid cítric. Això no és per a tothom; l'àcid cítric es pot substituir per vinagre.

I així, bulliu el sucre i la sal fins que es dissolguin en aigua i només després afegiu-hi àcid cítric/vinagre. La marinada està llesta, aboqueu-la amb cura en pots. Si es tracta d'una preparació per a l'hivern, la tanquem amb una tapa de ferro. Si primer voleu provar el que teniu, n'hi ha prou amb una tapa de plàstic.

Podeu provar les mongetes acabades l'endemà. Obriu el pot i escorreu la marinada. Tallem la ceba a rodanxes fines, afegim una mica de sal i la premem amb els dits, l'espolvorem sobre les mongetes, amanirem amb oli vegetal per sobre i gaudim del sabor increïble de les mongetes verdes en escabetx.

En conclusió, vull dir que aquesta és la recepta més senzilla d'escabetx de mongetes verdes, la base, per dir-ho així.Però per a una bona mestressa de casa, això és tot el que necessita: la base, i ella mateixa s'encarregarà de tota la resta. 😉