Coliflor en escabetx per a l'hivern: tres receptes per a l'adob de col.

Només els caps frescos amb inflorescències denses i sense bufar són adequats per adobar la coliflor.

Com adobar la coliflor per a l'hivern en un pot - amb petites inflorescències.

Per preparar les inflorescències, traiem les fulles exteriors i les tiges rugoses de la col. Dividim les inflorescències en petites parts de 3-4 cm de diàmetre i les esbandiu bé amb aigua corrent. Per evitar que les inflorescències s'enfosquin, es blanquegen immediatament en aigua bullint salada, a la qual també s'afegeix àcid cítric. Es dissolen 15 g de sal i 1,5 g d'àcid cítric en 1 litre d'aigua bullint. Bullir les inflorescències de col en aquesta solució durant no més de 4 minuts i refredar immediatament la col submergint-la en aigua freda.

Si no és possible submergir immediatament les inflorescències en aigua bullint, ompliu-les amb aigua salada a raó de 15 grams de sal per 1 litre. aigua i mantenir en una solució salina durant no més d'una hora.

Després de tractar les inflorescències amb aigua bullint i aigua freda, es col·loquen en pots, es col·loquen espècies al fons i les inflorescències s'aboquen amb una marinada bullint preparada amb sucre dissolt en aigua, essència de vinagre i sal.

Per a 1 pot de col adobada, cal prendre uns quants pèsols negres i un parell de trossos petits de pebrot picant, una rodanxa de canyella, un parell d'inflorescències de clau.

Els pots es cobreixen amb tapes i s'esteril·litzen en funció de la seva capacitat. Els pots amb una capacitat de 0,5 litres es mantenen al foc no més de 6 minuts, i els pots de litres - uns 8 minuts. Després de l'esterilització, enrotlleu bé els pots amb tapa, gireu-los i deixeu-los refredar. Col·loqueu el producte acabat en fred per a la seva conservació.

Com adobar caps sencers de coliflor en un barril per a l'hivern.

La coliflor es pot conservar no només en pots, sinó també en bótes especials. Els avantatges d'aquesta preparació són que els productes es col·loquen en el mateix ordre que a la descripció anterior, però no cal dividir la col en petites inflorescències separades. Es pot posar en bótes amb el cap sencer, després de treure les fulles i les tiges rugoses.

Com preparar l'adob per a la col - tres receptes.

Per preparar una marinada lleugerament àcida, 10 l. Dissoleu uns 600 g de sal i la mateixa quantitat de sucre en aigua i afegiu-hi uns 180 ml d'essència de vinagre.

Per preparar una marinada àcida, agafeu la mateixa quantitat d'aigua, sal i sucre que per a una marinada lleugerament àcida, però afegiu-hi 250 ml d'essència de vinagre.

Una marinada picant difereix de la marinada àcida i lleugerament àcida en una gran quantitat de sucre - 1 kg, sal - 700 g i essència de vinagre - 540 ml, que es dissolen en 10 litres d'aigua.

Segons la marinada que trieu, la col tindrà un gust diferent.

La coliflor en escabetx es pot consumir com a berenar salat independent, o bé com a ingredients per preparar amanides, guarnicions i altres plats, així com com a original decoració per a qualsevol plat.