Carbassa en escabetx per a l'hivern: una recepta senzilla per escabetar carbassa amb mostassa.

Per preparar carbassa amb mostassa prendrem:

— carbassa pelada – 1,25 kg;

— vinagre de vi (si no en teniu, podeu substituir-lo per vinagre de taula) – 0,5 litres + 0,5 litres d'aigua;

- sal - 2 taula. fals;

- sucre - 5 taula. fals;

- arrel de rave picant ratllat - 2-3 cullerades. fals;

- cebes - 2 caps mitjans;

- mostassa en pols - 15 grams;

– anet (paraigua) – 2 peces.

Com adobar correctament la carbassa.

I així, comencem a preparar la carbassa pelant el “cap” i tallant-lo a daus mitjans, que després s'espolvoren amb sal de taula i es deixa sortir el suc durant la nit.

Al matí, diluïu el vi o el vinagre de taula amb aigua i remeneu el sucre, la sal en aquesta solució, i després bulliu la marinada.

Els daus de carbassa s'han de blanquejar en una marinada bullint durant uns 4-5 minuts cada porció.

A continuació, traieu la polpa de carbassa de la marinada amb una cullera ranurada i deixeu que l'excés d'humitat s'escorri. Deixeu refredar lleugerament els trossos de verdures blanquejades.

Transferim els trossos de carbassa calents a pots (o plats de ceràmica) afegint-hi rondelles de ceba, arrel de rave picant ratllat, mostassa en pols i inflorescències d'anet.

Al cap d'un dia, torneu a abocar la marinada de carbassa a la cassola i bulliu-la.

A continuació, refredar el farcit una altra vegada i abocar-lo de nou als recipients amb la nostra preparació de carbassa.

Per a l'hivern, la carbassa s'emmagatzema en pots coberts amb tapes o paper encerat. Si el cobrim amb paper, l'hem de lligar amb corda. La carbassa només s'ha d'emmagatzemar en fred.

La carbassa escabetxada preparada segons aquesta recepta casolana produeix un gust picant i picant. A l'hivern és un excel·lent aperitiu salat o un complement saborós als plats principals. Per tant, agafem carbassa per a l'hivern i deixem comentaris.