Peres en escabetx: una recepta saborosa i inusual per segellar les peres per a l'hivern.

I així és com adobar les peres a casa, pas a pas.

No totes les varietats de peres són adequades per a l'escabetx. S'ha de donar preferència a les fruites sucoses però fermes.

Rentar bé les fruites, preferiblement en diverses aigües.

A continuació, heu de decidir si voleu adobar les peres senceres o per la meitat. Si adobem peres senceres, traieu amb cura la tija, el niu de llavors, els sèpals i la pela. Si escabetxem peres per la meitat, primer traiem la pela, després tallem-les per la meitat longitudinalment i traiem el cor.

Després d'això, submergiu les fruites en aigua freda per evitar que s'enfosquin.

Mentre les peres estan a l'aigua, prepareu la marinada.

Aboqueu 1 litre d'aigua a la cassola, afegiu 300 grams de sucre, 0,4 g. clau d'olor, 0,8 gr. canyella, 0,4 grams cadascun, anís estrellat i pebre de Jamaica, 0,8 gr. i posar-ho tot al foc. Després de 5-7 minuts d'ebullició, afegiu 0,8 ml. essència de vinagre.

Mentre es prepara la marinada, blanqueu (bulliu) la pera en una solució d'àcid cítric (concentració - 1%) durant 2-7 minuts.

Després d'això, transferim les peres a pots esterilitzats prèviament i les omplim amb adob bullint.

Esterilitzem els pots plens (3 litres - 30 minuts, 1 litre - 20 minuts, 0,5 litres - 15 minuts) i immediatament els enrotllem.

Ara només queda comprovar l'estanquitat de les llaunes i embolicar-les fins que es refredin completament.

Després de tots aquests procediments, els pots es poden guardar en un lloc fresc i fosc. El millor és tenir un celler o rebost on esperaran el seu torn per menjar-se a l'hivern. Les peres en escabetx casolanes poden ser un aperitiu inusual o una addició salada als plats de carn i aus de corral.