Cogombres cruixents en vinagre per a l'hivern sense esterilització

El seu secret rau en una marinada inusual i, per descomptat, les verdures adequades. Per obtenir uns cogombres cruixents deliciosos, cal triar frescos, elàstics, poc grans i de la forma correcta per a la preparació. La recepta amb fotos pas a pas també demostra la preparació del producte.

Així doncs, comencem. Primer, preparem els ingredients. Per a un pot de mig litre necessitarem:

• 5-6 cogombres (no grans)
• 6 grams de sucre
• 15 grams de sal
• 25 grams de vinagre
• 1 branca d'anet
• 2 fulles de grosella negra
• 2 fulles de cirerer
• 1-2 grans de pebre negre
• 1-2 pèsols de pebre de Jamaica
• 1 gra d'all
• 1 arrel de rave picant
• 1 fulla de rave picant

Com adobar els cogombres perquè quedin cruixents i saborosos

Primer, rentar bé els cogombres.

Esbandiu l'anet, les fulles de grosella, el rave picant i les cireres.

Comencem a omplir el nostre pot.

A la part inferior hi posem fulles d'anet, grosella i cirera (afegiran espècies als nostres cogombres), arrel i fulla de rave picant (gràcies a això, els cogombres seran elàstics i cruixents), negre i pebre de Jamaica. A continuació, col·loquem els cogombres, amb compte, no els trenqueu, no ho intenteu molt, si no encaixen, per no trencar-los.

Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar durant 30-40 minuts fins que l'aigua es refredi. Aboquem aquesta aigua en una cassola, la deixem una estona i tornem a abocar aigua bullint sobre els cogombres. Després de 30-40 minuts, escorreu l'aigua.

El primer secret de la marinada és que mai no heu de llençar la "primera" aigua. Ella ja ha aconseguit absorbir tot l'aroma i el gust de les herbes i els pebrots, gràcies a ells els cogombres tindran un gust més ric.

El segon secret és que posem sal, sucre i vinagre no en un pot, sinó a la marinada. Afegiu sal i sucre a l'aigua, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Mentrestant, piqueu un gra d'all i afegiu-lo al pot amb els cogombres.

Quan l'aigua bulli, baixeu-la i afegiu-hi vinagre, al cap d'un minut apagueu-la, la nostra marinada està llesta. Omplim el nostre pot amb ell i el tanquem.

Emmagatzemem els nostres preparats en una habitació fosca i fresca, preferiblement en un soterrani o un rebost fresc.

Això és tot, els cogombres cruixents casolans estan preparats. Només falta esperar a l'hivern, quan es pot obrir un pot i gaudir del seu sabor.