Cogombres i pebrots en escabetx per a l'hivern amb àcid cítric

Aquesta preparació no només és molt saborosa, sinó també saludable, i fins i tot queda molt bé a taula. Assegureu-vos de provar de fer pebrots i cogombres en vinagre amb la meva recepta fotogràfica pas a pas.

Ingredients per pots de 4 litres:

• cogombres (petits) - 2 kg;
• pebrot amanida - 800 gr;
• fulla de rave picant - 4 peces;
• fulla de grosella - 8 peces;
• àcid cítric - 2 culleradetes;
• inflorescències d'anet - 8 peces;
• sal de taula - 2 cullerades. l.;
• fulla de cirerer - 8 peces;
• aigua - 2 litres;
• sucre - 2/3 tassa;
• all - 2 caps.

Com adobar cogombres amb pebrots amb àcid cítric

La conservació sense vinagre no és fonamentalment diferent del procés clàssic. Per tant, ens preparem com sempre. Comencem remullant primer cogombres frescos en un bol d'aigua freda durant tres hores.

Els cogombres que vaig triar per a la conservació són durs, bonics, cruixents, però a sobre estan coberts de grans amb una petita pelusa espinosa.Per tant, és millor rentar-los amb guants de goma, intentant fregar la pelusa amb les mans; no ho necessitem en un pot amb costures.

A continuació, hem de rentar els cogombres i tallar-los els extrems pels dos costats.

Hem de rentar el pebrot de l'amanida i treure'n les llavors juntament amb la tija. A continuació, talleu la beina de pebre longitudinalment en quatre parts.

Mentre els cogombres estan en remull, necessitem rentar i assecar els pots. Després, a cada pot hi afegim una fulla de rave picant, dues fulles de grosella, cireres i dos paraigües d'anet i uns trossos de pebrot.

A continuació comencem a omplir els pots amb cogombres. Els nostres cogombres són petits, així que es poden posar en pots ajaguts. Disposeu una capa de cogombres, poseu una capa de pebrots d'enciam per sobre. Així, anem alternant capes de verdures fins a omplir completament el pot.

Ompliu els pots plens amb verdures amb aigua bullint prèviament preparada i deixeu-los reposar durant vint minuts.

En aquest moment prepararem els alls. Només cal pelar els grans d'all i tallar-los a rodanxes fines.

Tornem a abocar l'aigua dels cogombres a la paella i l'aprofitem per preparar un farcit de marinada i afegim els alls preparats als pots.

Poseu a bullir l'aigua escorreguda de les verdures, afegiu-hi sal, sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts fins que s'hagin dissolt tots els ingredients.

Recollir l'escuma de la marinada, apagar el foc, afegir àcid cítric i remenar.

Ompliu els pots amb verdures amb adob, tapeu-los i enrotlleu-los.

Emboliquem els pots conservats en una manta durant tres hores. Simplement podeu emmagatzemar cogombres i pebrots en vinagre en un rebost normal.

Els cogombres amb enciam enllaunats d'aquesta manera es poden servir com a berenar.

Però si ho desitja, es poden tallar les verdures en vinagre, amanir-les amb oli vegetal i obtindreu una deliciosa amanida de verdures d'hivern.