Cogombres en escabetx amb tomàquet sense esterilització

En aquesta recepta us explicaré com fer deliciosos cogombres i tomàquets en vinagre en un pot. Els cogombres són cruixents i els tomàquets picants. Estic encantat de compartir la meva experiència de conservar aquest tipus de plats variats en una recepta fotogràfica pas a pas.

Com adobar els cogombres i els tomàquets sense esterilitzar

Per a la preparació, trieu verdures amb una superfície perfectament llisa, sense taques fosques. Les burilles dels cogombres no cal tallar-les si no estan marcides. Rentem bé les verdures seleccionades.

Molt sovint, les mestresses de casa col·loquen cirera, raïm, fulles de grosella, rave picant, anet i all al fons del pot. Recomano afegir només rave picant, anet i fulles de raïm a aquest assortiment. Si voleu, podeu afegir-hi all. Ho poso tot en un pot i hi afegeixo cebes i pastanagues, tallades a rodanxes.

Ara comencem a cuinar la marinada. Per fer-ho, prendré sal, sucre, vinagre (el millor és el vinagre de poma: donarà un aroma únic), aigua, pebre negre, clau, pebre blanc. Aquí estan davant teu en un plat.

Assegureu-vos de prendre mostassa, perquè no només afegeix picant, sinó que també és un conservant natural.

Sempre afegeixo sal i sucre al gust. Agafo una mica menys d'aigua de la que cabe al pot de verdures. A continuació, afegeixo espècies i porto a ebullició. El color de la marinada ha de tornar-se groc clar. Eren les espècies les que el van acolorir.

Paral·lelament a la cocció de la marinada, blanqueo les verdures en un pot una vegada. Hi aboco aigua bullint i deixo reposar la preparació en aquesta aigua fins que acabi de coure la marinada. Aleshores, escorre l'aigua dels pots i aboco la marinada bullint sobre les verdures.

L'avantatge d'aquest mètode d'introducció d'espècies és que redueix la pèrdua de substàncies aromàtiques. I en aquest cas, l'assortiment d'escabetx casolà estarà completament saturat amb un ram fragant d'espècies. Aquest pot, per exemple, ja farà un any. Fa poc el vaig obrir "a la mateixa edat"; deixeu-me que us digui que el gust i l'aroma són simplement fantàstics!

Intenta fer aquest assortiment també! No dubteu a utilitzar la meva senzilla recepta de cogombres i tomàquets en escabetx.

Aquesta conserva casolana és la més adequada per a carn i peix fregits, patates fregides i bullides i, per descomptat, begudes alcohòliques fortes. 🙂 I recorda que les receptes són només una opció de cuina. No limiteu la vostra imaginació, experimenta i gaudeix!