Boletus en escabetx per a l'hivern

És per això que la marinada és sempre transparent i tots els bolets del pot són visibles. Els bolets marinats són molt saborosos i s'emmagatzemen bé. La meva recepta pas a pas amb fotos ajudarà a tots els que vulguin fer una preparació de bolets per a l'hivern.

Ingredients per adobar bolets per 1 litre de marinada:

• bolets - 1 kg;
• claus, grans de pebre negre - 3 peces;
• sal - 1/2 culleradeta. per adob;
• vinagre de taula - 1/3 culleradeta;
• fulla de llorer - 1 unitat.
• oli vegetal per omplir pots.

Com adobar bolets per a l'hivern

Quan hi ha molts bolets, haureu de triar només bolets petits amb un cos fructífer sense desenvolupar per a la conservació. Selecciono específicament bolets com els de la foto per a l'adob.

Les tiges dels bolets grans s'utilitzen molt rarament en l'adob. Si, tanmateix, decidiu adobar bolets grans, haureu de tallar el tap i, en funció de l'estat de la tija (com es talla, fibrosa o no), ja decidirem si es pot utilitzar per a la conservació.

Piquem els bolets gruixut, però no tallem gens les tapes petites. Talleu les potes a rodanxes fines.Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi els bolets, afegiu-hi sal perquè l'aigua tingui gust salat.

Bulliu els bolets durant aproximadament una hora i deixeu-ho durant la nit. Escorreu el brou de bolets per un colador i esbandiu bé els bolets perquè quedin nets.

Poseu els bolets en una cassola i ompliu-los completament d'aigua. Afegiu espècies. Porta a ebullició. Tan bon punt els xampinyons comencen a posar-se, ja estan a punt.

Afegiu el vinagre, bulliu durant uns minuts mentre remeneu i poseu-ho en pots esterilitzats. La marinada serà transparent!

Col·loqueu els bolets en vinagre en pots, aboqueu oli vegetal a sobre dels bolets - creeu una capa per evitar que l'aire arribi als bolets.

Cobriu els pots calents amb tapes de plàstic o cargolades. Recordeu no enrotllar les llaunes!

Els bolets en vinagre s'emmagatzemen tot l'hivern a la nevera o al pou de verdures.