Amanida d'albergínia marinada amb col, pastanaga i all per a l'hivern

La recepta és senzilla i va acompanyada de fotografies pas a pas.

Per adobar verdures segons aquesta recepta, haureu de preparar tot el que necessiteu:

• col tallada sense tija - 1,5 kg;
• blaus - 1,5 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• all - 2 caps;
• un gran ram d'herbes (anet, julivert, fulla d'api i alfàbrega);
• sal - 50 g;
• sucre - 50 g;
• vinagre - 100 ml;
• oli vegetal - 150 ml.

Com preparar l'amanida d'albergínia per a l'hivern

Comencem a preparar la preparació preparant les albergínies per marinar. Es renten les blaves, es tallen les tiges i les cues i les senceres es submergeixen en aigua bullint i ben salada. La sal eliminarà l'amargor de l'albergínia. Coure els blaus durant no més de 5 minuts. El més important és no cuinar-los massa, cal mantenir l'elasticitat de la fruita.

Tanqueu la paella amb una tapa i poseu-hi una mena de pes perquè les albergínies es coguin uniformement i no surin.A continuació, es treuen les blaves amb una cullera ranurada i es deixen refredar completament i només després es tallen a tires grans. Quines ratlles haurien de ser es poden veure a la foto següent.

Ara, comenceu a preparar altres verdures. Les fulles exteriors il·lícites de la col blanca s'eliminen i es tallen finament.

Ratlleu les pastanagues com les coreanes, si teniu un ratllador així a la vostra granja.

Vaig canviar lleugerament la recepta d'aquesta preparació i vaig tallar tres pebrots vermells en anelles. Bé, m'encanta molt aquesta verdura i intento, si és possible, utilitzar-la a tot arreu, però això no és necessari.

Es barregen la col, les pastanagues, els pebrots, s'escampen amb sal, sucre i es freguen una mica amb les mans. Espremeu els alls a través d'una premsa i empolvoreu-los amb un ram picat de diverses verdures que preferiu. En el meu cas és anet, julivert, fulles d'api i alfàbrega morada.

Disposeu trossos d'albergínia i aboqueu tota aquesta barreja vegetal amb vinagre (podeu utilitzar vinagre de sidra de poma, només el doble) i oli vegetal. La barreja es barreja, es tapa amb una tapa i es deixa marinar durant 12 hores.

La col i les albergínies en escabetx es traslladen a un recipient net i sec, es compacten i es cobreixen amb tapes. És millor emmagatzemar una deliciosa amanida marinada d'albergínia, col i altres verdures a la nevera o al celler.

Espero que us agradi aquesta recepta inusual d'albergínies en escabetx amb col i que decoreu la vostra taula d'hivern.