Melmelada de prunes de cirera

Les proporcions són arbitràries, però és millor seguir les estàndards:

• Per 1 kg de pruna cirera;
• 700 g de sucre;
• 70 g de gelatina.

Esbandida la pruna cirera. Traieu els fruits malmesos i podrits. Si simplement estan massa madurs i esclaten, està bé, fins i tot tindrà millor gust. Després de tot, són fruites massa madures les que contenen la màxima quantitat de pectina i sucre.

Posar la pruna cirera en una cassola, afegir la meitat del sucre, abocar mig got d'aigua i posar la paella al foc. Només es necessita aigua per evitar que la pruna cirera es cremi mentre allibera el seu suc. Bé, no s'ha d'abocar tot el sucre alhora perquè l'almívar no espessi massa ràpid.

Remenant contínuament, coure la pruna cirera fins que estigui tova, fins que els fruits s'hagin estès completament i les llavors s'hagin separat.

Prepareu un colador i tritureu-hi el puré de prunes de cirera. Cal desfer-se de la pell i les llavors.

Separeu 100 grams de xarop i hi diluïu la gelatina.

Aboqueu el sucre a l'almívar restant i poseu-ho a foc lent perquè bulli.

Quan el puré s'hagi reduït aproximadament 1/3, afegiu-hi xarop amb gelatina diluïda.

Tornar a escalfar i portar gairebé a ebullició, però no bullir. Retirar immediatament del foc i remenar enèrgicament perquè es refredi una mica.

Podeu utilitzar com a motlles els recipients que més us agradin. Tapeu-los amb paper film i aboqueu-hi el puré.

Poseu els motlles a la nevera durant 4 hores. Traieu la melmelada congelada dels motlles, talleu-la i enrotlleu-la amb sucre.

Una agradable festa del te amb melmelada de prunes cireres està assegurada.

Perquè la melmelada s'emmagatzemi durant molt de temps, s'ha d'abocar en pots estèrils i tancar-la, com qualsevol altre aliment conservat. Al cap i a la fi, no s'afegeix cap conservant a la melmelada casolana, i si la deseu a la nevera sense obrir, caldrà consumir-la en un termini de 10 dies. Simplement es deteriorarà més i serà una llàstima.

Mireu el vídeo sobre com fer gelatina de prunes de cirera per a l'hivern: