Melmelada d'escorça de síndria original: 2 receptes casolanes

Hi ha dues opcions per fer melmelada a partir de pells de síndria.

Opció 1:

Conjunt estàndard de productes:

• pell de síndria - 1 kg;
• ratlladura d'una llimona;
• sucre - 1,5 kg;
• refresc - 1,5 culleradetes;
• vainilla al gust.

Peleu la pell de la síndria de la pela verda i la polpa rosa.

Talleu les crostes a tires, cubs o un ganivet arrissat a trossos d'aproximadament la mateixa mida.

Aboqueu 5 gots d'aigua tèbia en una conca i diluïu-hi bicarbonat. Col·loqueu les rodanxes de crosta picades a la paella. Les crostes han d'estar completament cobertes. Si no n'hi ha prou, afegiu-hi més aigua i, en conseqüència, refresc. Les closques s'han de posar en remull en aquesta solució de refresc durant 5-6 hores.
Escorreu l'aigua i el refresc i esbandiu bé les peles sota aigua freda corrent.

Bulliu el xarop de 3 gots d'aigua i 0,5 kg de sucre. Submergeix les closques en almívar calent, portem a ebullició i bullim durant 15 minuts.

Retireu la paella del foc, tapeu-la amb una tapa, emboliqueu la paella amb una tovallola i deixeu-la reposar durant 8-10 hores.

L'endemà, torneu a bullir les crostes i retireu-les del foc. Veureu com les crostes es tornen transparents i elàstiques.

Quan les crostes estiguin totalment transparents, aboqueu a la cassola el sucre restant, la ratlladura de llimona, la vainilla i torneu a coure fins que el sucre estigui completament dissolt.

Col·loqueu les gominoles sobre una reixeta perquè es refredin i escorreu l'almívar. Enrotlleu cada tros amb sucre en pols i serviu.

Podeu posar unes melmelades en pots, omplir-les d'almívar i menjar-les a l'hivern com una melmelada molt saborosa i inusual.

Segon camí

Aquest mètode és més semblant a una recepta normal per fer melmelada i es prepara una mica més ràpid que la primera opció. Els cítrics van molt bé amb la pell de la síndria. Acoloreixen les escorces incolores i donen sabor. La proporció de pells i cítrics és arbitrària.

• Peles de síndria pelades - 0,5 kg;
• Aranja, taronja, llimona -0,5 kg;
• Ralladura d'una taronja;
• sucre -1 kg;
• Gelatina - 60 gr.

Peleu les pells de la síndria, piqueu-les ben fines i tritureu-les en una batedora.

Premeu el suc de les taronges en un got. Per a aquesta quantitat de crostes necessiteu almenys 3 gots de líquid, així que afegiu aigua al volum necessari. Afegiu-hi el puré de síndria, el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Remeneu el puré perquè no es cremi.

Dissoleu la gelatina en aigua i després afegiu-la a la paella amb les crostes. Al mateix temps, hi podeu afegir la pell de taronja.

Porta el puré a ebullició i refreda remenant enèrgicament. No deixeu refredar la melmelada a la paella. Es posa molt ràpid i cal abocar-lo en motlles mentre està calent.

Folreu una safata de forn amb paper de forn o film transparent i aboqueu-hi la barreja dolça.

Col·loqueu la safata de forn en un lloc fresc perquè enduri.

Talleu la melmelada congelada a trossos, enrotlleu cada tros amb sucre en pols i serviu.

Una de les opcions per fer melmelada amb peles de síndria, mireu el vídeo: