Les millors receptes per fer melmelada de grosella negra a casa

Selecció i preparació de baies

Les groselles negres recollides es poden emmagatzemar a la nevera fins a 3 dies, però tot i així, per conservar la màxima quantitat de vitamines i nutrients, és millor començar a cuinar el més aviat possible.

Per fer melmelada casolana, és millor utilitzar baies lleugerament marrons: contenen molt més de la seva pròpia pectina, el que significa que la melmelada mantindrà millor la seva forma. Però fins i tot si els teus fruits estan totalment madurs, no et desesperis, la melmelada encara sortirà fantàstica. A més, si s'utilitza gelatina o agar-agar com a gelificant.

Abans de cuinar, traieu les restes i branques de les baies, esbandiu-les amb aigua freda abundant i assequeu-les per eliminar l'excés d'humitat sobre tovalloles de paper o un tamís.

Les millors receptes de melmelada de grosella

Melmelada de grosella negra al forn

• baies de grosella - 1 quilogram;
• aigua - 50 mil·lilitres;
• sucre - 600 grams.

Aboqueu aigua sobre les baies i escalfeu-les a foc lent durant 2 minuts. Després d'això, poseu-los en un colador i tritureu-los amb una cullera de fusta. Barrejar el puré de grosella homogeni amb el sucre i tornar-lo a posar al foc. Bulliu la barreja fins que espesseixi, remenant contínuament amb una espàtula.

Comprovació de la preparació de la massa de baies: deixeu caure una petita quantitat de líquid sobre un plat sec i fred; si la gota no s'estén, apagueu el foc.

Col·loqueu la massa de baies en una safata de forn coberta amb pergamí en una capa d'1,5 centímetres. Assecarem la melmelada al prestatge superior del forn, amb una potència de calefacció mínima i la porta una mica oberta. Una bona circulació d'aire accelerarà significativament el procés d'assecat.

Determinem la preparació de la melmelada per l'escorça superior seca. Traieu la capa seca del paper i talleu-la a porcions.

El canal Pokashevarim estarà encantat de compartir amb vosaltres una recepta de melmelada casolana de grosella negra i vermella

Recepta de melmelada de grosella amb gelatina

• groselles negres fresques o congelades - 400 grams;
• aigua - 200 mil·lilitres;
• sucre granulat - 300 grams;
• gelatina - 30 grams.

Remullar la gelatina en 100 mil·lilitres d'aigua. Afegiu la resta del líquid a les baies netes i ordenades.

Poseu el bol a foc mitjà i escalfeu les groselles durant uns minuts. Després d'aquest procediment, les baies s'estovaran i la pell esclatarà.En aquesta forma, fer puré les groselles amb una batedora d'immersió i passar per un colador metàl·lic.

Torneu al foc la cassola amb la massa de grosella homogènia i afegiu-hi sucre granulat. Remenant constantment la massa amb una espàtula de fusta, espereu fins que el sucre es dissolgui completament.

En aquest punt, la gelatina ja s'ha inflat bé i es pot afegir a la massa calenta. Atenció: el líquid no ha de bullir! Per tant, després d'haver combinat la gelatina amb el puré de baies, apaguem el foc i remenem la massa fins que quedi homogènia.

En aquesta etapa, la melmelada acabada encara és líquida, de manera que per donar-li la forma necessària, la massa s'aboca en motlles adequats. Pot ser safates de gel de silicona o un plat gran.

Melmelada de suc de grosella negra sobre agar-agar

• grosella negra - 400 grams;
• aigua - 80 mil·lilitres;
• sucre - 150 grams;
• agar-agar - 1 cullerada.

Primer, prepareu l'agar-agar. Perquè s'infle, ompliu-lo d'aigua i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.

Mentrestant, cuidem les groselles. Passem les baies netes per una espremedora o les punxem amb una batedora i filtrem per una gasa. Si realment no us voleu molestar amb processar les baies, preneu suc de grosella ja preparat. Els subministraments de l'any passat són perfectes per a això.

Aboqueu el suc en una cassola i barregeu-ho amb el sucre. Cuini l'almívar durant 5 - 7 minuts, durant aquest temps, els cristalls es dissoldran completament. Afegiu el gelificant i deixeu coure la melmelada durant 5 minuts més.

Aboqueu la massa de baies acabada en motlles i deixeu-la endurir a temperatura ambient durant 2-3 hores. No hi ha força per esperar: poseu els envasos a la nevera, i en mitja hora les postres ja estan a punt!

Trucs de cuina

• Per garantir que la melmelada acabada "surti" fàcilment dels motlles, els recipients grans es poden cobrir amb cel·lofana o film transparent, i els recipients petits es poden untar amb una fina capa d'oli vegetal.
• Quan s'assequi la melmelada al forn, també unteu el paper sobre el qual s'ubicarà la capa.
• Les addicions en forma de canyella, sucre de vainilla o anís estrellat ajudaran a canviar i complementar el gust de la melmelada.
• La melmelada acabada, segons el vostre criteri, es pot espolvorear amb sucre granulat o en pols.