Melmelada de ceba i vi original: com fer melmelada de ceba - recepta francesa

La melmelada de ceba és difícil de classificar. Al cap i a la fi, això és un postre i un guarniment i una salsa i un aperitiu. Es menja amb formatge i carn, o simplement es pot untar sobre pa i gaudir d'un sucós entrepà.

Per descomptat, per a la melmelada no cal ceba normal, sinó només blanca o vermella. Són més sucosos i no tenen l'amargor de les cebes normals. La resta d'ingredients es trien individualment. Per a les cebes vermelles, utilitzeu vi negre sec, per a cebes blanques, vi blanc moscatell.

Conjunt estàndard de productes per fer melmelada de ceba vermella:

• Ceba dolça sucosa (vermella) - 0,5 kg;
• Sucre moreno - 100 g (també podeu utilitzar sucre normal - blanc);
• vi negre sec - 0,250 l;
• Espècies: romaní, farigola, pebre negre, api, llorer. Busqueu barreges d'herbes africanes a les botigues. Són perfectes per a aquest plat francès.
• sal marina - 1 culleradeta;
• oli d'oliva - 3-4 cullerades;
• vinagre balsàmic (vi o poma) -1 cullerada;
• És millor afegir mel a la melmelada de ceba blanca en comptes de sucre.

Peleu la ceba i talleu-la a mitges rondelles.

Aboqueu oli d'oliva en una paella fonda, escalfeu-lo i afegiu-hi espècies. El seu aroma es desenvoluparà millor quan es torra una mica. Afegiu-hi la ceba i feu-ho a foc lent una mica. Està estrictament prohibit fregir ceba. La ceba només ha d'alliberar suc, res més.

Afegiu-hi el sucre (mel) i deixeu-ho coure a foc molt lent. La ceba i el sucre s'han de caramel·litzar una mica i quedar enganxosos.

Ara podeu abocar-hi el vinagre i el vi. Porta a ebullició i torna a reduir el foc. Cuini a foc lent fins que la ceba es faci transparent i la mescla espesseixi.

Tasteu-lo, potser falta alguna cosa? Si cal, afegiu-hi sal o més espècies.

Si tot s'ha bullit i estofat, poseu la melmelada de ceba en un pot, tanqueu la tapa i deixeu-ho refredar. Aquesta melmelada es pot menjar calenta, però quan es refreda s'unta millor a les torrades i el seu gust adquireix una delicadesa especial.

Com fer melmelada francesa amb ceba i vi, mireu el vídeo: